OD KOMLOVA SE CIPOVKA PRAVI: Članice grupe "Melizmi" u Kikindi oživele sećanje na vojvođanski hleb (FOTO/VIDEO)
10. 06. 2023. u 12:00
LAKO je danas domaćicama umesiti hleb. Kockica svežeg kvasca može da se kupi u svakoj radnji, brašna ima raznih vrsta, da se bira "kol'ko voleš".
Foto: R. Šegrt
Ima i mašina da mesi testo, pa ne mora ženska ruka da se umori. Ali ne mesi se ovako svaki hleb. Onaj stari, što se "na mesec smeje", ne pravi se brzo. Nekada bude veliki i težak do pet kila, a nekada manji "da se na put ponese". Taj se cipovka zove. Eee, to je hleb.
Mnogi Vojvođani znaju za takav lebac, ali ga nema u pekarama. Malo ko ga danas peče. I malo ko zna šta je komlov.
- Nekada davno svaka vojvođanska kuća mesila je hleb. Onaj veliki, za dosta čeljadi i da traje više dana. Kao kvasac koristio se komlov. To je prirodni kvasac, koji se pravi od mešavine pšeničnog i kukuruznog brašna kojoj se, nekada davno, dodavala i juneća žuč. To se umesi sa vodom i onda se oblikuju pločice. One se poređaju na platno od kudelje i stavljaju se na sušenje, najpre na sunce, a onda na promaju. Komlov se najčešće ostavljao na tavan, jer tamo struji vazduh. Dan pre nego što domaćica želi da umesi hleb, parče komlova potapa u vodu i posle izvesnog vremena mesi testo, kao što i danas radimo sa kvascem - opisuje Biljana Mandić, članica grupe "Melizmi".
Prema zapisima Vuka Karadžića cipovka je "manji hleb koji se na put nosi". U Banatu, ali i drugim krajevima Vojvodine, cipovka liči na veliku pečurku. Testo brzo naraste, pa pri pečenju iskipi iz posude tako da se stvori kapa kao kod pečurke. Kora postaje braon boje, hrskava je i tako čuva sredinu koja duže ostaje vazdušasta.
Mesila se pre 300 godina
CIPOVKA se u Vojvodini pravila još pre 300 godina. To je "naročit hleb" i kao takav je od 2016. u registru nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije. Naziv potiče od mađarske reči "cipov" kojm se označava mali hleb. Sličan izraz postoji i u rumunskom, ukrajinskom i slovenačkom jeziku.
- Hleb se mesio ručno, u naćvama, drvenoj posudi. Žena je morala da bude snažna da bi umesila hleb. Testo je trebalo dobro rukom da se "izradi", a onda se ostavljalo da se odmara. Cipovka se pekla u paorskoj peći. Od jednog parčeta komlova mesila se cipovka koja je mogla tri dana da hrani četvoročlanu porodicu. Ženama iz ravnice dobro je poznat komlov, jer je svaka kuća morala da ga ima. Poslednje parče nikada se nije koristilo za hleb, već se ostavljalo za novi kvasac - kaže Mandićeva, koja potiče iz kikindske porodice Zarić, u kojoj su se oduvek, pa i danas, negovali stari banatski običaji.
Priču o cipovki i komlovu, nedavno je predstavila Ženska pevačka grupa "Melizmi", koja neguje tradicionalnu muziku, običaje i zanatske veštine žena. Izložbu "Od komlova cipovka" priredile su u KC Kikinda.
Preporučujemo
"NOVOSTI" ISTRAŽUJU: Koliko Srbi u dijaspori čuvaju svoj identitet, jezik, kulturu...
27. 05. 2023. u 07:00
ČUVAJU TRADICIJU: Folkloraši iz Krajšnika osvojili „Zlatni opanak“ u Valjevu (FOTO)
24. 05. 2023. u 17:45
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"TO JE SIMBOL ZLA!": Za Vaskrs Lidija Vukićević strogo ZABRANjUJE jednu stvar
LIDIJA Vukićević je progovorila o proslavi Vaskrsa u svom domu, načinu na koji farba jaja, bogatoj trpezi koju priprema, te se i prisetila proslave ovog praznika u detinjstvu.
12. 04. 2026. u 21:43
SAMOUBISTVO BIVŠEG MINISTRA MUP-A ISPRED SKUPŠTINE: Ostavio 3 koverte, oduzeo sebi život zbog Haškog tribunala
Na današnji dan, 11. aprila 2002. godine, na ulazu u zdanje Doma Narodne Skupštine Srbije (tadašnje Skupštine SRJ) u Beogradu, bivši ministar unutrašnjih poslova Srbije Vlajko Stojiljković izvršio je samoubistvo, neposredno nakon usvajanja Zakona o saradnji sa Haškim tribunalom. Preminuo je dva dana kasnije od posledica ranjavanja.
11. 04. 2026. u 21:30 >> 21:39
RATNO STANjE OKO PUTINOVE REZIDENCIJE: Podignuto 7 tornjeva, "Panciri" spremni za paljbu (FOTO)
PVO oko rezidencije raspoređena u dva prstena sa različitim radijusima, slično odbrambenom sistemu koji okružuje Moskvu.
12. 04. 2026. u 20:09
NEKE JE LjUBAV PREOBRATILA: Ko sve od stranih zvezda slavi PRAVOSLAVNI Uskrs?
ZA VEĆI DEO Holivuda, praznična euforija završila se pre nedelju dana s obzirom da su tada proslavljali katolički Uskrs, međutim zanimljivo je da postoje i oni koji slave i pravoslavni, iako su u manjini.
12. 04. 2026. u 18:14
SLOMILA ČETIRI REBRA: Ćana pala sa mosta visokog 2.5 metra
PEVAČICA proživela pravu dramu.
13. 04. 2026. u 11:39
OD GAGE - HLADAN TUŠ! Memedović RAZOČARAN susretom sa Draganom Nikolićem - "Pružio sam mu ruku, kad ono..."
VODITELj je shvatio da poznate ličnosti često doživljavaju slične susrete sa nepoznatim ljudima i da ih je potrebno razumeti.
12. 04. 2026. u 14:58
"RUSI, IDITE KUĆI!" Jeziva politička poruka sa trga u Budimpešti, Mađar već počeo da radi po nalogu Brisela (VIDEO)
VELIKI politički zaokret u Mađarskoj najavio je lider opozicione Tise Petar Mađar, koji je posle izborne pobede poručio da zemlju čeka obnova punog učešća u Evropskoj uniji i NATO, miran prenos vlasti i ozbiljno preuređenje državnog vrha.
13. 04. 2026. u 07:27
PROVOCIRALI NA GODIŠNjICU NATO AGRESIJE: Uhapšena četvorica Albanaca u Srbiji, pogledajte snimke (VIDEO)
PRIPADNICI Ministarstva unutrašnjih poslova, Uprave kriminalističke policije uhapsili su na teritoriji Republike Srbije A. S. (1989), E. V. (1984), E. G. (1978) i A. C. (2005) državljane Republike Albanije zbog postojanja osnova sumnje da su izvršili krivično delo izazivanje nacionalne, rasne i verske mržnje i netrpeljivosti.
24. 03. 2026. u 20:17
SAMOUBISTVO BIVŠEG MINISTRA MUP-A ISPRED SKUPŠTINE: Ostavio 3 koverte, oduzeo sebi život zbog Haškog tribunala
Na današnji dan, 11. aprila 2002. godine, na ulazu u zdanje Doma Narodne Skupštine Srbije (tadašnje Skupštine SRJ) u Beogradu, bivši ministar unutrašnjih poslova Srbije Vlajko Stojiljković izvršio je samoubistvo, neposredno nakon usvajanja Zakona o saradnji sa Haškim tribunalom. Preminuo je dva dana kasnije od posledica ranjavanja.
11. 04. 2026. u 21:30 >> 21:39
Najnovije iz rubrike
I VOJNICI KFORA PRELAZE U PRAVOSLAVLJE "Novosti" u Visokim Dečanima: Ovde se susreću zemlja i nebo, vidi da Bog zaista postoji (FOTO)
OVDE se susreću zemlja i nebo. Ovde se vidi da Bog zaista postoji. Božanska sila je ovde toliko jaka da čovek mora da spozna Boga. Mošti Svetog kralja Srefana Dečanskog čuvaju svetinju i prizivaju znane i neznane, mnogobrojne vernike, a molitva kraj njegovih moštiju daje snagu i vraća radost u život.
12. 04. 2026. u 07:00
ZAŠTO JE KRVNI PRITISAK VIŠI UJUTRU? Lekari daju odgovor
KRVNI pritisak je obično najviši ujutru, pa ako ga merite, korisno je uzeti merenja ujutru i uveče radi poređenja.
11. 04. 2026. u 22:45
SKANDAL U VRANJU: Doktor sam sebi napisao izveštaj, pa primorao izabranog lekara da mu otvori bolovanje
O JEDNOM lekaru specijalisti bruji celo Vranje. Doktoru M. Đ. je to pošlo za rukom tako što je, pošto nije bio na radnom mestu kada su ga šefovi potražili, odlučio da sam o sebi napiše izveštaj na osnovu koga je insistirao da mu izabrani lekar - otvori bolovanje.
10. 04. 2026. u 07:00
TERORISTI OVK NAPALI IH NA VELIKI PETAK Graničar VJ Rudolf Kočiš o početku Bitke na Košarama: Nebo je bilo žuto od pucnjave
TOG 9. aprila nas šestorica smo bili u karauli jer je ona zbog bombardovanja i pre bila napuštena, ali mi smo tu pripremali hranu.
09. 04. 2026. u 07:00
ZA DECU ORAHOVCA SAKUPILI 20.000 €: U Nikšiću održan humanitarni koncert za naše najmlađe sunarodnike na Kosovu i Metohiji (FOTO)
POLOŽILI su Nikšićani još jednom ispit bratske ljubavi. Na humanitarnom koncertu za decu Orahovca, u organizaciji Kluba dobrovoljnih davalaca krvi "Sveti Sava" i NVO "Iskra života", sala Matice srpske - Društvo članova u Crnoj Gori bila je tesna da primi sve ljude velikog srca.
08. 04. 2026. u 21:16
Komentari (0)