OD KOMLOVA SE CIPOVKA PRAVI: Članice grupe "Melizmi" u Kikindi oživele sećanje na vojvođanski hleb (FOTO/VIDEO)
10. 06. 2023. u 12:00
LAKO je danas domaćicama umesiti hleb. Kockica svežeg kvasca može da se kupi u svakoj radnji, brašna ima raznih vrsta, da se bira "kol'ko voleš".
Foto: R. Šegrt
Ima i mašina da mesi testo, pa ne mora ženska ruka da se umori. Ali ne mesi se ovako svaki hleb. Onaj stari, što se "na mesec smeje", ne pravi se brzo. Nekada bude veliki i težak do pet kila, a nekada manji "da se na put ponese". Taj se cipovka zove. Eee, to je hleb.
Mnogi Vojvođani znaju za takav lebac, ali ga nema u pekarama. Malo ko ga danas peče. I malo ko zna šta je komlov.
- Nekada davno svaka vojvođanska kuća mesila je hleb. Onaj veliki, za dosta čeljadi i da traje više dana. Kao kvasac koristio se komlov. To je prirodni kvasac, koji se pravi od mešavine pšeničnog i kukuruznog brašna kojoj se, nekada davno, dodavala i juneća žuč. To se umesi sa vodom i onda se oblikuju pločice. One se poređaju na platno od kudelje i stavljaju se na sušenje, najpre na sunce, a onda na promaju. Komlov se najčešće ostavljao na tavan, jer tamo struji vazduh. Dan pre nego što domaćica želi da umesi hleb, parče komlova potapa u vodu i posle izvesnog vremena mesi testo, kao što i danas radimo sa kvascem - opisuje Biljana Mandić, članica grupe "Melizmi".
Prema zapisima Vuka Karadžića cipovka je "manji hleb koji se na put nosi". U Banatu, ali i drugim krajevima Vojvodine, cipovka liči na veliku pečurku. Testo brzo naraste, pa pri pečenju iskipi iz posude tako da se stvori kapa kao kod pečurke. Kora postaje braon boje, hrskava je i tako čuva sredinu koja duže ostaje vazdušasta.
Mesila se pre 300 godina
CIPOVKA se u Vojvodini pravila još pre 300 godina. To je "naročit hleb" i kao takav je od 2016. u registru nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije. Naziv potiče od mađarske reči "cipov" kojm se označava mali hleb. Sličan izraz postoji i u rumunskom, ukrajinskom i slovenačkom jeziku.
- Hleb se mesio ručno, u naćvama, drvenoj posudi. Žena je morala da bude snažna da bi umesila hleb. Testo je trebalo dobro rukom da se "izradi", a onda se ostavljalo da se odmara. Cipovka se pekla u paorskoj peći. Od jednog parčeta komlova mesila se cipovka koja je mogla tri dana da hrani četvoročlanu porodicu. Ženama iz ravnice dobro je poznat komlov, jer je svaka kuća morala da ga ima. Poslednje parče nikada se nije koristilo za hleb, već se ostavljalo za novi kvasac - kaže Mandićeva, koja potiče iz kikindske porodice Zarić, u kojoj su se oduvek, pa i danas, negovali stari banatski običaji.
Priču o cipovki i komlovu, nedavno je predstavila Ženska pevačka grupa "Melizmi", koja neguje tradicionalnu muziku, običaje i zanatske veštine žena. Izložbu "Od komlova cipovka" priredile su u KC Kikinda.
Preporučujemo
"NOVOSTI" ISTRAŽUJU: Koliko Srbi u dijaspori čuvaju svoj identitet, jezik, kulturu...
27. 05. 2023. u 07:00
ČUVAJU TRADICIJU: Folkloraši iz Krajšnika osvojili „Zlatni opanak“ u Valjevu (FOTO)
24. 05. 2023. u 17:45
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
ŠTA ZNAČI AKO NAS SNEG OKUJE NA BOŽIĆ? U ovo su verovali naši stari
AKO je Božić hladan i prekriven snegom, u narodu se veruje da nas očekuje godina puna plodova i obilja
07. 01. 2026. u 19:03
CECA OTKRILA ŠTA PIŠE U UGOVORU "ZVEZDA GRANDA": Jedna stavka iznenadila
PEVAČICA je otkrila detalje ugovora...
08. 01. 2026. u 12:41
MREŽE GORE ZBOG NAJPOZNATIJE SRPKINjE U HOLIVUDU: Fanovi su i dalje ogorčeni! (FOTO)
OTKAZ Stane Katić neočekivano je ponovo postao tema na mrežama, a lepa Srpkinja pokrenula je lavinu reakcija.
08. 01. 2026. u 13:36
TESLINO PREDVIĐANjE: Šta će nam se desiti do 2035. godine?
PREKO pametnih uređaja i masovne komunikacije, do bežičnog prenosa energije i društvenih promena, njegove ideje i dalje zadivljuju svojom dalekovidošću.
07. 01. 2026. u 17:37
KAKAV TREJD U NBA LIGI! Atlanta se u sred meč odrekla četvorostrukog Ol-Stara
Jedan od najboljih bekova NBA lige u proteklih nekoliko sezone, Trej Jang, trejdovan je iz Atlante u Vašington.
08. 01. 2026. u 08:37
STIHOVE PESME "BOŽIĆ JE" PEVA CELA SRBIJA: Baja je svoj najveći hit napisao u manastiru
POZNATI pevač je pesmu napisao u manastiru Krka...
07. 01. 2026. u 15:20
PUTINOV SPECIJALAC: Gotovo je sa Grenlandom, neka se spremi Kanada?
SJEDINjENE Američke Države su već odlučile o sudbini Grenlanda, da li je na redu Kanada, zapitao se Kiril Dmitrijev, specijalni predstavnik ruskog predsednika Vladimir Putina za investiciono-ekonomsku saradnju sa inostranstvom.
06. 01. 2026. u 12:49
BRITANCI TVRDE: Ovo je Trampov plan za Grenland, pogledajte šta nudi američki predsednik
SJEDINjENE Američke Države žele da ponude Grenlandu sporazum o slobodnom pridruživanju, sličan onom koje Vašington ima sa pojedinim malim državama u Tihom okeanu, saznaje Ekonomist.
06. 01. 2026. u 14:39
KAKO IZGLEDA ŽIVOT U NAJHLADNIJEM MESTU NA SVETU? Selo u kojem se automobili ne gase, telefoni ne rade, a deca idu u školu na –50°C
PROSEČNA temperatura u gradu zimi pada na -58 stepeni Celzijusa...
07. 01. 2026. u 18:20
Najnovije iz rubrike
ZA NEMANJU PEŠAČILI DO OSTROGA: Komandiri Službe za obezbeđenje Okružnog zatvora u Beogradu i pripadnik MUP hodali 400 kilometara
NIJE bilo lako, ali nije ni moglo da bude lakše. Kada dete čeka, a vreme mu ne ide u prilog, čovek nema pravo da stane, da se odmori. Hodali smo od jutra do mraka. Bilo je kiše, snega, žuljeva na tabanima. Zglobovi otekli, kolena bole, kičma. Ali, vredelo je žrtvovati se.
08. 01. 2026. u 13:00
ŠIRI DOBROTU I HUMANOST: Nadica Stojanović iz Leskovca umetnošću pomaže ometenima u razvoju
NADICA Stojanović, master učitelj i viši bibliotekar Narodne biblioteke "Radoje Domanović" u Leskovcu, spojila je pedagoški rad, bibliotekarstvo i svoj slikarski talenat: volontiranjem i držanjem likovne i čitalačke radionice pomaže rad Udruženja za pomoć osobama ometenim u razvoju "Naš svet" u svom gradu, a sav prihod od svoje izložbe "Iščekivanje" održane u maju 2025. u Biblioteci grada Beograda poklonila je ovom Udruženju.
08. 01. 2026. u 12:00
ŠESTOGODIŠNJA NIKA KUMA BADNJAKU: U Kikindi i Senti gradski funkcioneri ugostili decu korinđaše
Devojčica Nika Beleslin (6) najmlađa je kuma badnjaka u Kikindi za poslednje 34 godine, kako se organizovano badnjak donosi i pali u porti crkve Svetog Nikole u centru grada.
07. 01. 2026. u 20:30
SVETLOST ZVEZDE VITLEJEMSKE SAVA UPLEO U OTAČASTVO: Naš prvi arhiepiskop, nit je između Srba i "istinskog istoka" (FOTO)
SVETLO zvezde koja se zaustavila nad biblijskim Vitlejemom najavila je rođenje Isusa Hrista i Novi savez (poznatiji pod arhaičnim imenom Novi zavet) ljudi sa Bogom, kao što je svetlo nad Sinajskom gorom najavilo Stari savez.
07. 01. 2026. u 10:39
TESLINA SMRT NA BOŽIĆ 1943: Tužna vest i za suprugu predsednika SAD Eleonor Ruzvelt
JEDAN od najvećih svetskih umova Nikola Tesla, čijim je izumima postavljen temelj i pravac naučno-tehničkog razvoja čovečanstva u 20. veku, umro je sam na Božić 1943. u Njujorku, gde je živeo šest decenija, a nekoliko dana kasnije komemoraciji u Katedrali St. John the Devine prisustvovalo je 2.000 ljudi.
07. 01. 2026. u 09:00
Komentari (0)