RASKOŠNI UKUSI ORIJENTA: Mirisni specijaliteti “mame” turiste na svakom koraku
ZA ljubitelje autentičnih orijentalnih ukusa, Ankara je pravo mesto. Glavni grad Turske poznat je po svojim mirisnim specijalitetima, jednostavnim, a nezaboravnim jelima i jedinstvenoj tradiciji ukusa koja spaja Istok i Zapad.
Foto: Nikola Petrović
Ako ste ove jesni u poseti turskoj prestonici, ne propustite jedno od najpoznatijih jela - Bejpazari đuveč, bogato varivo puno povrća i mesa, koje se polako krčka dok ne postane pravo remek-delo domaće kuhinje. Tu su i sarme, nezaobilazne u svakoj trpezi, a ljubitelji ulične hrane ne smeju propustiti ankarski simit – hrskavo, zlatno pecivo posuto susamom, savršeno uz čašu jogurta ili čaj. Simit iz Ankare razlikuje se od drugih – manji je, tanji i znatno hrskaviji. Posebno mesto među lokalnim đakonijama zauzimaju kiseljeni krastavčići iz Čubuka, poznati po svom osvežavajućem ukusu i festivalu koji im je posvećen svake godine.
Orijentalna kuhinja Ankare neguje bogatstvo boja i mirisa i u najjednostavnijim jelima. Posebno mesto zauzimaju sveže salate koje spajaju sezonsko povrće, zrnaste plodove i kremaste sosove od susama i limuna. Upravo takva je i osvežavajuća kombinacija avokada, batata, nara i blago pikantnih začina – spoj svežine i topline, karakterističan za Ankaru i njene moderne gastronomske interpretacije.
Uz svako jelo Ankare obavezno se služi poneki zanimljiv zalogaj za početak. Posebno mesto zauzima humus — simbol orijentalnih ukusa — koji u modernim interpretacijama dobija neočekivane boje i arome. Crni tahini humus, napravljen od susama, limunovog soka i maslinovog ulja, servira se sa tanko pečenim lepinjicama posutim crnim susamom. Jednostavan, a raskošan uvod u bogatstvo ukusa ankarske kuhinje.
Jedno od najpoznatijih jela Ankare i čitave Anadolije je Iskender kebab – raskošni specijalitet koji spaja nežno pečeno meso, bogati sos od paradajza i miris putera. Poslužuje se preko komadića lepinje, uz osvežavajući jogurt sa strane, što stvara savršen balans između toplog i hladnog, začinjenog i blagoga. Iskender je pravo utočište za sve koji žele da osete puninu orijentalnih ukusa u jednom zalogaju.
Nemoguće je posetiti Ankaru, a ne probati doner durum – tortilju punu sočnog mesa, začinskog paradajz sosa i sira, koja se obično služi uz svežu salatu, pomfrit i grilovane pečurke prelivene sirom.
Ovaj kraj poznat je i po svojoj šargarepi iz Bejpazarija, od koje se pripremaju razni proizvodi: od sveže ceđenog soka i aromatičnog džema, do zanimljivog lokuma od šargarepe – manje slatkog, ali izuzetno mirisnog deserta koji će vas osvojiti na prvi zalogaj. Za sladokusce tu je bejapazarski kurusu – puterasti, dvostruko pečen biskvit koji se savršeno slaže uz mirisni orijentalni čaj, kao i čuvena baklava sa čak 80 slojeva tanko razvučenog testa i hošmerim, desert koji se topi u ustima.
I da ne zaboravimo: ljubitelji vina uživaće u sortama koje potiču iz centralne Anadolije. Posebno se izdvaja Kalečik Karas, lokalna crvena sorta grožđa koja daje elegantna vina mekane strukture i bogatog mirisnog profila.
Ankara je, dakle, mesto gde svaki zalogaj priča priču – priču o tradicionalnim ukusima, mirisima orijenta i ljubavi prema dobroj hrani.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
KOMPLEKSNA PRIČA: Kako je Sveti Nikola postala najčešća slava u Srba
ZAŠTO je ova slava toliko zastupljena u Srbiji?
18. 12. 2025. u 07:25
U KINI UVODE POREZ NA KONDOME: Sa politike jednog deteta na TRI - zovu žene i pitaju za menstruaciju
KINA će, u pokušaju da podstakne porast nataliteta, po prvi put u tri decenije uvesti porez na dodanu vrednost (PDV) na kondome i druga kontracepcijska sredstva. Od 1. januara, na ove proizvode primenjivaće se stopa PDV-a od 13%, od čega su bili izuzeti još od uvođenja nacionalnog PDV-a 1993. godine, piše Gardijan.
18. 12. 2025. u 10:27
Baka u tajnosti kupila DNK test unuci - nastao raskol u porodici
JEDNA BAKA JE izazvala debatu nakon što je otkrila kako je svojoj unuci kupila DNK test jer "nešto nije u redu" na njoj. Objasnila je kako njena 15-godišnja unuka Lindzi izgleda drugačije od svoje braće i sestara, jer ima plavu kovrdžavu kosu, dok ostali imaju tamnu kosu.
17. 12. 2025. u 18:35
SEKA POSLE 43 GODINE PROGOVORILA O INTIMNIM SCENAMA: "Nakon toga sam završila u bolnici"
EVO ŠTA JE joj je najteže palo tokom snimanja
17. 12. 2025. u 19:57
Miniraju granicu sa Rusijom - to se nije desilo od Hladnog rata! Stiže čak 5–6 miliona mina, slaće ih i Ukrajini
NAJAVILI su planove za povlačenje iz Otavske konvencije iz 1997. godine.
17. 12. 2025. u 20:36
FICO ZAGRMEO: Ono što Brisel radi Srbiji nema nikakve veze sa zdravim razumom!
PREMIJER Slovačke Robert Fico izjavio je danas da će na samitu EU - Zapadni Balkan govoriti u korist Srbije, kao i da ono što EU radi Srbiji nema veze sa zdravim razumom i da je kažnjavaju zbog njenih suverenih stavova.
17. 12. 2025. u 15:34
"SRBE SU RASTRGLI, RASTRGLI SU JEDAN NAROD" Putin žestoko udario po Evropi: Tamo nema civilizacije, samo degradacije!
ISPOSTAVILO se da na Zapadu nema nikakve civilizacije, već samo kontinuirana degradacija, izjavio je predsednik Rusije Vladimir Putin na proširenom kolegijumu Ministarstva odbrane Rusije.
17. 12. 2025. u 13:13
MIMU ZAUSTAVILA POLICIJA: Iznenadilo ih je ono što su zatekli u kolima
NAKON što ih je zaustavila policija, prizor u kolima ih je iznenadio...
17. 12. 2025. u 10:09
Najnovije iz rubrike
Gde kupiti zimske jakne koje zaista greju i prate vas celu sezonu
Svako ko je makar jednom izašao iz kuće dok vetar seče kroz džemper zna koliko je važno imati jaknu koja je istinski saveznik tokom cele zime. Dani kada hladnoća iznenadi čim otvorimo vrata, kada kiša sitno pada tokom šetnje ili kada sneg prekrije ulice, podsećaju nas da jakna nije samo lep komad garderobe već deo svakodnevne sigurnosti.
18. 12. 2025. u 12:00
VAŽNO OBAVEŠTENJE ZA SVE KOJI PUTUJU U MAĐARSKU: Produženo radno vreme na ovom graničnom prelazu
UPRAVA granične policije Ministarstva unutrašnjih poslova saopštila je danas da će granični prelaz Bajmok - Bačalmaš u periodu od 19. decembra do 11. januara 2026. godine, u dane vikenda (petak, subota, nedelja) biti otvoren od 07 do 24 časova, umesto od 7 do 19 časova.
18. 12. 2025. u 11:33
"CILJ JE UŠTEDA I OČUVANJE ŽIVOTNE SREDINE": Projekat „Ozelenjavanje javnog sektora – Rehabilitacija VMA bolnice“
KONFERENCIJA za medije povodom projekta „Ozelenjavanje javnog sektora – Rehabilitacija VMA bolnice“.
18. 12. 2025. u 09:37
PONIŠTEN KONKURS: RTS ponovo traži novog direktora
JAVNI medijski servis Radio-televizija Srbije (RTS) raspisala je danas novi konkurs za izbor generalnog direktora, a nakon prvog konkursa u kome nijedan od kandidata nije dobio dovoljan broj glasova za izbor na tu funkciju.
18. 12. 2025. u 09:23
KAKAV REZULTAT! Srbija na trećem mestu na listi najsrećnijih zemalja na svetu za mlađe od 30 godina
THE SPECTATOR Index, jedan od najpopularnijih naloga na društvenim mrežama koji objavljuje kratke, brze i vizuelno jasne informacije o svetskim događajima objavio je na društvenoj mreži Iks novu rang-listu, na kojoj se nalazi i naša zemlja.
18. 12. 2025. u 09:18
Komentari (0)