JEDNI KAŽU JEDNO, DRUGI DRUGO: Ovo su prednosti masti u odnosu na ulje
Na kulinarskom terenu svinjska mast i ulje odvajkada biju bitku i svako od njih ima svoje navijače. Ovaj put ćemo stati na stranu masti i otkriti vam neke od njenih prednosti u odnosu na ulje.
Foto: Depositphotos
Glavna, u odnosu na većinu rafinisanih biljnih ulja, je njena visoka tačka dimljenja i stabilnost na visokim temperaturama. Takođe, otpornija je na toplotu. Za razliku od ulja, mast je zasićena masnoća koja se ne degradira lako pri zagrevanju. Rafinisana ulja pri prženju brže oksidiraju i stvaraju štetne slobodne radikale, dok mast zadržava svoju strukturu. Ništa manje bitno je to što ima prirodniji sastav - domaća mast dobija se tradicionalnim topljenjem, bez upotrebe hemikalija i rafinisanja.
Sadrži značajnu količinu oleinske kiseline (zdrave masne kiseline koju ima i maslinovo ulje) i prirodni je izvor vitamina D, pod uslovom da su životinje boravile na suncu. U kulinarstvu mast je nezamenljiva za testa, čineći ga hrskavijim i vazdušastijim, jer se ne stapa potpuno sa brašnom kao ulje. Uz to, prilikom prženja hrana upija manje masnoće nego kada se priprema na ulju, što je čini manje „teškom“ za stomak.
Mast ima dug rok trajanja čak i na sobnoj temperaturi (iako se preporučuje hladno mesto). A kad je zdravlje u pitanju, rafinisana biljna ulja (suncokretovo, sojino, kukuruzno) na visokim temperaturama oslobađaju aldehide – toksična jedinjenja koja se povezuju sa rizikom od dobijanja raka i degenerativnih bolesti. S druge strane, mast je termostabilnija i pri zagrevanju proizvodi znatno manje ovih štetnih materija.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
OSTAVKA POTRESA SAD Objavljeno celo pismo: "Trampe, poklekli smo pred lažima Izraela! Iran nije neposredna pretnja - ne podržavam ovaj rat"
"KAO veteran koji je 11 puta učestvovao u borbenim misijama i kao suprug poginulog vojnika koji je izgubio voljenu suprugu Šenon u ratu koji je Izrael proizveo, ne mogu da podržim slanje nove generacije da se bori i gine u ratu koji ne koristi američkom narodu niti opravdava cenu američkih života."
17. 03. 2026. u 18:23
KO JE PUSTIO INTIMNE SNIMKE? Oglasilo se podgoričko tužilaštvo o skandalu koji potresa Crnu Goru
OSNOVNO državno tužilaštvo (ODT) u Podgorici odbacilo je dve krivične prijave Mirjane Pajković protiv Dejana Vukšića, jer ne postoji sumnja da je izvršio krivična dela za koje se gonjenje preduzima po službenoj dužnosti, saopštili su iz tog tužilaštva.
17. 03. 2026. u 21:16
PLjUŠTE ČESTITKE: Slavlje u domu Nataše Bekvalac - pevačica podelila radosne vesti
POPULARNA pevačica danas ima poseban povod za slavlje.
17. 03. 2026. u 09:11
SNIMAK KIDA DUŠU: Kaćina prva objava nakon smrti Darkovog brata, bolnim rečima se oprostila od preminulog devera (VIDEO)
DARKO se već nekoliko puta oglašavao na svom Instagramu, deleći emotivne snimke iz života svog Dragana, a sada je to učinila i njegova supruga Katarina.
16. 03. 2026. u 09:20
(NE)MOGUĆA MISIJA ZA SITI: Osokoljeni Madriđani brane tri gola prednosti na "Etihadu"
MANČESTER Siti mora da napravi veliko čudo ako želi da eliminiše Real Madrid u osmini finala Lige šampiona, jer "kraljevski klub" revanš koji se igra večeras na "Etihadu" (21.00) dočekuje sa velika tri gola prednosti zahvaljujući het-triku Fedea Valveredea na prvom susretu.
17. 03. 2026. u 07:20
KO JE PRVA ĆERKA ZORICE BRUNCLIK: Rodila je sa 18 leta, a otac joj fudbaler
MARIJA je najstarija ćerka Zorice Brunclik.
16. 03. 2026. u 07:55
HRVATI "VELIKI I JAKI" ŽALE SE CENTRALI NATO ZBOG SRPSKIH RAKETA: A ne smeta im vojni savez Zagreb-Tirana-Priština
PREMIJER Hrvatske Andrej Plenković rekao je danas, komentarišući to što Vojska Srbije raspolaže novom hipersoničnom kvazibalističkom raketom kineske proizvodnje CM-400, da će "razgovarati sa partnerima u NATO i upozoriti ih na takvo naoružanje".
12. 03. 2026. u 19:25
KULT PREDAKA U PLAMENU MRŽNjE: 45 godina od paljenja konaka Pećke patrijaršije – Zločin koji je najavio Martovski pogrom
OVE sedmice pre tačno 45 godina, srpski narod i Srpska pravoslavna crkva zanemeli su pred prizorom koji je nagovestio decenije stradanja na Kosovu i Metohiji.
17. 03. 2026. u 19:10
Miroslav 33 godine živi pod zemljom, bez struje i vode: Humanitarac podelio priču koja je rasplakala mnoge (VIDEO)
DEKA Miroslav iz sela Dvorska kod Krupnja već 33 godine živi u zemunici bez struje i vode, a njegov vapaj za pomoć dirnuo je humanitarca Marka Nikolića.
14. 03. 2026. u 11:54
Najnovije iz rubrike
KORAK BLIŽE NOVOM LEKU PROTIV TUBERKULOZE: Naučnici pronašli novi molekularni cilj za razvoj terapije
Međunarodni tim istraživača objavio je da je identifikovao novi molekularni mehanizam koji bi mogao postati ključna meta za razvoj lekova protiv tuberkuloze, bolesti koja i dalje odnosi više od milion života godišnje širom sveta.
17. 03. 2026. u 23:00
DA LI JESTI BELI SLOJ POMORANDŽE? Nutricionista otkriva šta se u njemu nalazi
MNOGI ljudi dok jedu pomorandžu skidaju beli sloj ispod kore, poznat kao srž ili albedo, najčešće zbog gorkog ukusa ili neprivlačnog izgleda.
17. 03. 2026. u 17:37
PREVRMENE SMRTI ZBOG NEKRETANJA: Objavljena zabrinjavajuća naučna studija
Rastuće globalne temperature ne utiču samo na klimu, već i na to koliko se krećemo. Nova studija objavljena u časopisu "The Lancet Global Health" upozorava da bi vrućine do 2050. godine mogle da gurnu milione ljudi u sedeći način života, uz čak 470.000 do 700.000 dodatnih prevremenih smrti godišnje.
17. 03. 2026. u 13:35
PRITISAK VARIRA ZBOG PROLEĆA Upozorenje lekara: Ako ovi simptomi traju više od 10 dana, potražite pomoć
IZ perspektive lekara proleće je najprovokativniji period kada je o zdravlju reč, jer može da uzrokuje skokovite promene krvnog pritiska, kao i bolove u mišićima i kostima.
17. 03. 2026. u 07:00
ORGANI U LJUDSKOM TELU NE STARE RAVNOMERNO: Hoće li najnovija studija pomoći u lečenju bolesti
MEĐUNARODNI tim istraživača predstavio je jednu od najobimnijih studija o procesu starenja do sada - detaljnu biološku mapu zasnovanu na analizi više od sedam miliona ćelija iz različitih organa ljudskog tela. Rezultati otkrivaju kako se ćelije menjaju tokom godina i otvaraju vrata preciznijem razumevanju bolesti povezanih sa starošću, prenosi Scinece daily.
16. 03. 2026. u 23:00
Komentari (0)