MILOŠ IZ SUBOTICE - NAJBOLJI PICA MAJSTOR NA PLANETI: Da pobeda bude slađa ostvario ju je u Italiji među više od 100 takmičara iz sveta (FOTO
ZVANIČNO, najbolji pica majstor na svetu je Miloš Knežević (26) iz Subotice.
Foto: Privatna arhiva/ Expocook/Basch House1887
Vešt, verziran i, naravno, sa svojim "malim tajnama velikih majstora kuhinje", ovu laskavu titulu poneo je ni manje ni više nego u Italiji, što priznanju daje posebnu težinu. Peharom, medaljom i diplomom okitio se u Rimu gde je krajem marta održano Svetsko prvenstvo u pripremanju pica (Expocook Pizza World Competition). Štaviše, učestvovao je u četiri kategorije takmičenja i proglašen je, sportskim rečnikom rečeno za VIP celokupnog nadmetanja.
I posle svega, Miloš za sebe skromno kaže da je on samo strastveni pekar, a ne samo pica majstor. Ističe jedino da mu je pekarstvo u genima, jer je njegov pradeda bio čuveni i poštovani pekar u Tavankutu kod Subotice.
- Tajna najbolje pice je u testu. U stvari, ne postoji baš tajna u klasičnom smislu, ali rekao bih da je ključno duboko poznavanje osnova pekarstva i zanata. Sve kreće od te osnove, a osnova za picu je svakako testo. A, za vrhunski rezutat tog neodoljivog zalogaja ključno je balansiranje ukusa, mirisa i izgleda. Zaista imam posebnu strast za pripremanje pica i kad ih pripremam veoma sam posvećen - kaže za "Novosti" Miloš koji je osvojio i najprestižnije priznanje na ovom nadmetanju: nagradu za najboljeg stranog pica majstora na svetu (Best Foreign Pizza Chef).
Takmičenje je okupilo više od stotinu vrhunskih pica majstora iz celog sveta, a naš Miloš je svoju spretnost i znanje pokazao u nekoliko kategorija:
Foto: Privatna arhiva/ Expocook/Basch House1887
- Učestvovao sam u četiri kategorije: pizza napoletana (tradicionalna napolitana), contemporanea (moderna), pizza alla pala (izdužena koja se služi na drvenoj "lopati" (pizza alla pala) i calzone (kalcona). Svaka kategorija pice zahteva posebne vrste brašna, različite fermentacije i posebnu pripremu. Sve ostalo je naša kreativnost, naravno opet protkana znanjem, ali i iskustvom o stapanjima ukusa i mirisa, kombinacijama namirnica i o tome kakav će biti njihovo konačan "efekat" na nepcima konzumenta. A, ja uživam u svakom koraku procesa pripremanja pice. Bilo je ključno i da testo mesim ručno, bez upotrebe miksera, kako bih postigao željeni rezultat.
Kada je reč o odmeravanju spretnosti sa kolegama u prestonici Italije, najbolji pica majstor na svetu kaže:
- Nadmetanja kao što je bilo ovo u Rimu daju mi dodatnu energiju i hrane moju inspiraciju. U takvim, takmičarskim uslovima, najsigurniji sam kada se oslonim na svoje iskustvo kao i da sve što znam tada i primenim kako bih na kraju stvorio vrhunski proizvod. Inače, na ovo takmičenje u Rim, stigao sam nekoliko dana ranije da bih bio siguran da će sve biti spremno za takmičenje. To mi je omogućilo da se u potpunosti posvetim pripremi predfermenata, jer proces fermentacije testa i sazrevanja ima najvažniju ulogu u postizanju savršenog rezultata.
VOLI PROCES LAMINIRANjA
MILOŠ se već deceniju i po bavi pekarstvom, a završio je Hemijsko-tehnološku školu u Subotici, smer pekarstvo. Put do uspeha ostvarenog u Rimu bio je pun izazova, strpljenja, truda i iskrene posvećenosti poslu u kojem i uživa.
- Uvek sam bio posvećen učenju i istraživanju. Kroz godine rada sam razvio sposobnost da prepoznam i primenim pravu tehniku u pravom trenutku. Volim da eksperimentišem dok pripremam pice, ali mnogo volim i da pripremam i hlebove i druga testa, naročito ona koja zahtevaju proces laminiranja. Reč je o tehnici koja se široko koristi u pekarstvu, sa upotrebom masnoće kod npr. lisnatih peciva i kroasana, ili bez nje u slučaju pica i hlebova. U svakom slučaju ovaj proces stvara više slojeva, što rezultira lepom, lisnatom teksturom - objašnjava naš sagovornik.
Svetski šampion u pravljenju pice vredno radi u jednom restoranu u Subotici pa u specijalitetima koje priprema svakodnevno mogu da uživaju i Subotičani i gosti ovog grada.
- Ova titula me dodatno motiviše da budem još bolji u ovom mom poslu, a verujem da mi najbolje tek predstoji - kaže Miloš Knežević.
Preporučujemo
TESLINA SMRT NA BOŽIĆ 1943: Tužna vest i za suprugu predsednika SAD Eleonor Ruzvelt
07. 01. 2026. u 09:00
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
"NIJE BAŠ SVE TAKO SJAJNO..." Iskrena ispovest Ace Ilića o braku s Biljom: "Mnogo toga mi se mota po glavi"
"NIJE baš sve tako sjajno, život nije med i mleko..."
07. 01. 2026. u 20:23
KO JE ZAPRAVO KOSOVKA DEVOJKA? Plemenita beogradska lepotica
SVI su se divili ovoj heroini...
07. 01. 2026. u 16:50
ŠTA ZNAČI AKO NAS SNEG OKUJE NA BOŽIĆ? U ovo su verovali naši stari
AKO je Božić hladan i prekriven snegom, u narodu se veruje da nas očekuje godina puna plodova i obilja
07. 01. 2026. u 19:03
TESLINO PREDVIĐANjE: Šta će nam se desiti do 2035. godine?
PREKO pametnih uređaja i masovne komunikacije, do bežičnog prenosa energije i društvenih promena, njegove ideje i dalje zadivljuju svojom dalekovidošću.
07. 01. 2026. u 17:37
KAKO IZGLEDA ŽIVOT U NAJHLADNIJEM MESTU NA SVETU? Selo u kojem se automobili ne gase, telefoni ne rade, a deca idu u školu na –50°C
PROSEČNA temperatura u gradu zimi pada na -58 stepeni Celzijusa...
07. 01. 2026. u 18:20
STIHOVE PESME "BOŽIĆ JE" PEVA CELA SRBIJA: Baja je svoj najveći hit napisao u manastiru
POZNATI pevač je pesmu napisao u manastiru Krka...
07. 01. 2026. u 15:20
PUTINOV SPECIJALAC: Gotovo je sa Grenlandom, neka se spremi Kanada?
SJEDINjENE Američke Države su već odlučile o sudbini Grenlanda, da li je na redu Kanada, zapitao se Kiril Dmitrijev, specijalni predstavnik ruskog predsednika Vladimir Putina za investiciono-ekonomsku saradnju sa inostranstvom.
06. 01. 2026. u 12:49
BRITANCI TVRDE: Ovo je Trampov plan za Grenland, pogledajte šta nudi američki predsednik
SJEDINjENE Američke Države žele da ponude Grenlandu sporazum o slobodnom pridruživanju, sličan onom koje Vašington ima sa pojedinim malim državama u Tihom okeanu, saznaje Ekonomist.
06. 01. 2026. u 14:39
AKO VAM AUTO PROKLIZA: Savet automobiliste koji može spasiti živote - kako bezbedno voziti po SNEGU
ČEDOMIR Brkić objasnio je kako vozači treba da pravilno očiste automobile nakon snežnih padavina, ali i kako da voze, upravljaju i ponašaju se u saobraćaju.
05. 01. 2026. u 19:27
Najnovije iz rubrike
ŠESTOGODIŠNJA NIKA KUMA BADNJAKU: U Kikindi i Senti gradski funkcioneri ugostili decu korinđaše
Devojčica Nika Beleslin (6) najmlađa je kuma badnjaka u Kikindi za poslednje 34 godine, kako se organizovano badnjak donosi i pali u porti crkve Svetog Nikole u centru grada.
07. 01. 2026. u 20:30
SVETLOST ZVEZDE VITLEJEMSKE SAVA UPLEO U OTAČASTVO: Naš prvi arhiepiskop, nit je između Srba i "istinskog istoka" (FOTO)
SVETLO zvezde koja se zaustavila nad biblijskim Vitlejemom najavila je rođenje Isusa Hrista i Novi savez (poznatiji pod arhaičnim imenom Novi zavet) ljudi sa Bogom, kao što je svetlo nad Sinajskom gorom najavilo Stari savez.
07. 01. 2026. u 10:39
TESLINA SMRT NA BOŽIĆ 1943: Tužna vest i za suprugu predsednika SAD Eleonor Ruzvelt
JEDAN od najvećih svetskih umova Nikola Tesla, čijim je izumima postavljen temelj i pravac naučno-tehničkog razvoja čovečanstva u 20. veku, umro je sam na Božić 1943. u Njujorku, gde je živeo šest decenija, a nekoliko dana kasnije komemoraciji u Katedrali St. John the Devine prisustvovalo je 2.000 ljudi.
07. 01. 2026. u 09:00
ZA NEMANJU PEŠAČILI DO OSTROGA: Policajci iz Službe za obezbeđenje Okružnog zatvora u Beogradu i MUP prešli 400 kilometara za devet dana
NIJE bilo lako, ali nije ni moglo da bude lakše. Kada dete čeka, a vreme mu ne ide u prilog, čovek nema pravo da stane, da se odmori. Hodali smo od jutra do mraka. Bilo je kiše, snega, žuljeva na tabanima. Zglobovi otekli, kolena bole, kičma. Ali, vredelo je žrtvovati se.
07. 01. 2026. u 08:32
ČVRSTA KUĆA SA DVE MONAHINJE: Žive u svakodnevnoj molitvi, poštujući zapovesti Božje
Sestrinstvo manastira Svete Trojice u Kikindi, verovatno, je najmalobrojnije u Banatskoj eparhiji, a možda i u celoj Srbiji. Čine ga njih dve, mati Magdalina (84) i sestra Vasilija (69). Prva je ovde već 38. godinu, a druga petu.
07. 01. 2026. u 08:20
Komentari (0)