MILOŠ IZ SUBOTICE - NAJBOLJI PICA MAJSTOR NA PLANETI: Da pobeda bude slađa ostvario ju je u Italiji među više od 100 takmičara iz sveta (FOTO
ZVANIČNO, najbolji pica majstor na svetu je Miloš Knežević (26) iz Subotice.
Foto: Privatna arhiva/ Expocook/Basch House1887
Vešt, verziran i, naravno, sa svojim "malim tajnama velikih majstora kuhinje", ovu laskavu titulu poneo je ni manje ni više nego u Italiji, što priznanju daje posebnu težinu. Peharom, medaljom i diplomom okitio se u Rimu gde je krajem marta održano Svetsko prvenstvo u pripremanju pica (Expocook Pizza World Competition). Štaviše, učestvovao je u četiri kategorije takmičenja i proglašen je, sportskim rečnikom rečeno za VIP celokupnog nadmetanja.
I posle svega, Miloš za sebe skromno kaže da je on samo strastveni pekar, a ne samo pica majstor. Ističe jedino da mu je pekarstvo u genima, jer je njegov pradeda bio čuveni i poštovani pekar u Tavankutu kod Subotice.
- Tajna najbolje pice je u testu. U stvari, ne postoji baš tajna u klasičnom smislu, ali rekao bih da je ključno duboko poznavanje osnova pekarstva i zanata. Sve kreće od te osnove, a osnova za picu je svakako testo. A, za vrhunski rezutat tog neodoljivog zalogaja ključno je balansiranje ukusa, mirisa i izgleda. Zaista imam posebnu strast za pripremanje pica i kad ih pripremam veoma sam posvećen - kaže za "Novosti" Miloš koji je osvojio i najprestižnije priznanje na ovom nadmetanju: nagradu za najboljeg stranog pica majstora na svetu (Best Foreign Pizza Chef).
Takmičenje je okupilo više od stotinu vrhunskih pica majstora iz celog sveta, a naš Miloš je svoju spretnost i znanje pokazao u nekoliko kategorija:
Foto: Privatna arhiva/ Expocook/Basch House1887
- Učestvovao sam u četiri kategorije: pizza napoletana (tradicionalna napolitana), contemporanea (moderna), pizza alla pala (izdužena koja se služi na drvenoj "lopati" (pizza alla pala) i calzone (kalcona). Svaka kategorija pice zahteva posebne vrste brašna, različite fermentacije i posebnu pripremu. Sve ostalo je naša kreativnost, naravno opet protkana znanjem, ali i iskustvom o stapanjima ukusa i mirisa, kombinacijama namirnica i o tome kakav će biti njihovo konačan "efekat" na nepcima konzumenta. A, ja uživam u svakom koraku procesa pripremanja pice. Bilo je ključno i da testo mesim ručno, bez upotrebe miksera, kako bih postigao željeni rezultat.
Kada je reč o odmeravanju spretnosti sa kolegama u prestonici Italije, najbolji pica majstor na svetu kaže:
- Nadmetanja kao što je bilo ovo u Rimu daju mi dodatnu energiju i hrane moju inspiraciju. U takvim, takmičarskim uslovima, najsigurniji sam kada se oslonim na svoje iskustvo kao i da sve što znam tada i primenim kako bih na kraju stvorio vrhunski proizvod. Inače, na ovo takmičenje u Rim, stigao sam nekoliko dana ranije da bih bio siguran da će sve biti spremno za takmičenje. To mi je omogućilo da se u potpunosti posvetim pripremi predfermenata, jer proces fermentacije testa i sazrevanja ima najvažniju ulogu u postizanju savršenog rezultata.
VOLI PROCES LAMINIRANjA
MILOŠ se već deceniju i po bavi pekarstvom, a završio je Hemijsko-tehnološku školu u Subotici, smer pekarstvo. Put do uspeha ostvarenog u Rimu bio je pun izazova, strpljenja, truda i iskrene posvećenosti poslu u kojem i uživa.
- Uvek sam bio posvećen učenju i istraživanju. Kroz godine rada sam razvio sposobnost da prepoznam i primenim pravu tehniku u pravom trenutku. Volim da eksperimentišem dok pripremam pice, ali mnogo volim i da pripremam i hlebove i druga testa, naročito ona koja zahtevaju proces laminiranja. Reč je o tehnici koja se široko koristi u pekarstvu, sa upotrebom masnoće kod npr. lisnatih peciva i kroasana, ili bez nje u slučaju pica i hlebova. U svakom slučaju ovaj proces stvara više slojeva, što rezultira lepom, lisnatom teksturom - objašnjava naš sagovornik.
Svetski šampion u pravljenju pice vredno radi u jednom restoranu u Subotici pa u specijalitetima koje priprema svakodnevno mogu da uživaju i Subotičani i gosti ovog grada.
- Ova titula me dodatno motiviše da budem još bolji u ovom mom poslu, a verujem da mi najbolje tek predstoji - kaže Miloš Knežević.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
SKINULI JOJ 50% OD PLATE: Voditeljka RTS-a kažnjena zbog Karleuša
VODITELjKA Lea Kiš otkrila je da joj je svojevremeno, dok je radila na Radio-televiziji Srbije, smanjena plata jer je u svojoj emisiji ugostila pop pevačicu Jelenu Karleušu, koja je tada bila na "crnoj listi" Javnog servisa.
29. 04. 2025. u 17:44
OBRT - ANA USPELA DA SPASI BRAK? Švajnštajger ponovo nosi burmu (FOTO)
NEMAČKI mediji proširili su glasine da se naša proslavljena teniserka Ana Ivanović razvodi od supruga, fudbalera Bastijana Švajnštajgera, a od tada se strasti ne stišavaju.
30. 04. 2025. u 11:10
MARIJA, VI STE? Zaharova izgleda skroz drugačije nego što je Srbi "pamte" - najsvežiji snimak Ruskinje o kom se priča (VIDEO)
JEDAN od najsvežijih snimaka Marije Zaharove svedoči da njen izgled nije onakav kakvim ga većina u Srbiji zamišlja zbog njenih brojnih fotografija i snimaka sa odlučnim stavom, koji kao da sugeriše da svaki čas može da se naljuti.
29. 04. 2025. u 16:21
KAMERA POSTAVLjENA DO KABINE: Objavljen privatni snimak naše poznate pevačice ispod tuša (VIDEO)
PRIPREMA za "izlazak u svet".
29. 04. 2025. u 19:19
SVEŠTENIK REŠIO DILEMU: Da li treba da se krstite kada prolazite pored crkve?
SVEŠTENIK otkrio da li je ovo mehanička radnja ili izraz poštovanja prema svetinji.
29. 04. 2025. u 09:07
KAD SE UGASE KAMERE - JEZIVA PROMENA: Srpkinja glumila sa Šinom - progovorila o svom iskustvu
AMERIČKA glumica srpskog porekla, Ana Stojanović, poznatija kao Ana Aleksander, ostvarila je uspešnu karijeru "preko bare". Rođena je u Beogradu, a sa 16 godina se sa porodicom uputila u beli svet gde je postala glumica. Malo je poznato da je njena tetka čuvena glumica Seka Sablić.
30. 04. 2025. u 11:56
ŠPANIJA PROGLASILA VANREDNO STANjE
MINISTARSTVO unutrašnjih poslova Španije proglasilo je vanredno stanje nakon današnjeg nestanka struje.
28. 04. 2025. u 21:32
MAKRON POSLE RUSKOG NAPADA: Hitno nam je potreban mir
RUSKI raketni napad na grad Sumi na severu Ukrajine naglašava hitnu potrebu za nametanjem primirja Rusiji, izjavio je danas predsednik Francuske Emanuel Makron.
13. 04. 2025. u 15:34
ZVANIČNO - RAZVELA SE GAGA: Proces dug 13 meseci, PROMENILA prezime, a Toni ima novu devojku i to milionerku
PAPIRI za razvod pevačice Dragane Mirković i Tonija Bijelića su potpisani, a brakorazvodni postupak je okončan posle nešto više od godinu dana.
29. 04. 2025. u 14:20 >> 14:21
Najnovije iz rubrike
KUMAČENJEM OBELEŽILI PRIJATELJSTVO ZA CEO ŽIVOT: U selima oko Bele Crkve i dalje neguju stari uskršnji običaj
U SELIMA oko vojvođanske Bele Crkve pre četiri godine je obnovljen stari uskršnji običaj kumačenje ili drugaričenje, koji tamošnja udruženja žena od tada, posle više od dve decenije pauze, verno neguju.
29. 04. 2025. u 17:45
VOLIMO KAD SRCA DODIRNEMO PESMOM: Koncertom u šabačkoj Sabornoj crkvi obeleženo 160 godina od osnivanja Prvog pevačkog društva
TRADICIJA horskog pevanja u Šapcu živi decenijama - i nije samo preživelavreme, već je iznedrila generacije vrsnih pevača.
29. 04. 2025. u 08:00
PIKASOV GRAD SUNCA I PTICA: "Novosti" u Malagi gde su istorija, kultura i umetnost ostavili bogate tragove (FOTO)
NEPRESTANI, nestvarni cvrkut ptica, "more" sunca uz ono pravo more, prijatan povetarac, parkovi sa raznovrsnim egzotičnim rastinjem i neverovatno visokim palmama koje dodiruju nebo, dočekuju namernike uMalagi. Kažu da te darove grad na španskoj Obali sunca pruža u svakodoba godine.
29. 04. 2025. u 07:00
VANDALIMA NIJE SVET NI STEFAN NEMANJA: Ministarstvo kulture osudilo skandalozno skrnavljenje spomenika na Savskom trgu u Beogradu
OVAJ postupak predstavlja ne samo nepoštovanje jednog od najznačajnijih spomenika moderne Srbije, već i vandalizam nad istorijskim nasleđem i dostojanstvom našeg naroda.
29. 04. 2025. u 07:00
DIGITALIZACIJA U VRŠAČKOJ BIBLIOTECI: U veliki projekat krenuli od ruskih bajki, u saradnji sa Ruskim naučnim institutom
GRADSKA biblioteka Vršac, koja se sa preko 350.000 bibliotečkih jedinica ubraja u najbogatije u Srbiji, ove godine je po prvi put započela proces digitalizacije svojih knjiga i to na inicijativu i uz podršku Ruskog naučnog instituta iz Beograda.
28. 04. 2025. u 19:00
Komentari (0)