NAJSOČNIJI SVINJSKI PAPIRIKAŠ: Tajna gustog sosa bez zaprške
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
VEĆINA ljudi gustinu paprikaša dobija dodavanjem brašna (zaprške) na kraju, što otežava jelo i „zamaskira” prave ukuse povrća i mesa.
Foto: Printskrin
Profesionalni kuvari nikada ne koriste brašno za paprikaš.
Kuvarska tajna
Gustina i kremastost restoranskog paprikaša dolaze od pravilnog odnosa i termičke obrade crnog luka. Kuvari koriste jednaku količinu luka i mesa (1:1), ali ključ je u tome što se luk sitno izblendira i dinsta na tihoj vatri sa solju i malo vode najmanje 30 minuta, sve dok se potpuno ne raspadne u kašu pre dodavanja mesa.
Sastojci
- Svinjski but ili plećka: 600g (isečeno na kockice)
- Crni luk: 600g (istisnut ili sitno blendiran)
- Svinjska mast: 2 kašike (daje dubinu ukusa koju ulje nema)
- Mlevena slatka paprika: 2 pune kašike (kvalitetne, po mogućstvu horgoške)
- Beli luk: 2 čena (pasirana)
- Topla voda ili bujon: po potrebi
Tajni „umami” pojačivač: 1 kašičica domaćeg ajvara
Korak po korak postupak
Baza od luka: U dubokoj šerpi otopite mast. Dodajte kašu od crnog luka i prstohvat soli. Spustite vatru na minimum i dinstajte oko 30 minuta. Luk mora da postane staklast, potpuno mekan i da izgubi strukturu.
Aktivacija paprike: Sklonite šerpu sa vatre na 30 sekundi i umešajte mlevenu papriku. Prećutana tajna: Ako papriku stavite na jaku vatru, ona će izgoreti i jelo će biti gorko. Na ovaj način, u toploj masti, ona oslobađa svoju punu boju i aromu.
Dinstanje mesa: Vratite na vatru, dodajte meso, beli luk i ajvar. Pojačajte vatru samo da se meso „zatvori” sa svih strana (oko 5 minuta).
Krčkanje: Smanjite vatru, poklopite i pustite da meso pusti svoje sokove. Tek kada ti sokovi ispare, dolevajte po malo tople vode (nikako hladne, jer to šokira meso i čini ga žilavim). Kuvajte na tihoj vatri oko 1,5 do 2 sata.
Finiš: Pred sam kraj dodajte so i biber po ukusu. Umaci i sos će biti toliko gusti i lepljivi od luka i želatina iz mesa da vam brašno neće pasti na pamet.
Preporučujemo
HARMONIKA PITA SA BOROVNICAMA: Mirisni desert koji će svi tražiti ponovo
22. 06. 2026. u 07:00
KAKO SE PRAVI EGIPATSKA PITA? Starinski recept kome ćete se vraćati
20. 06. 2026. u 17:00
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Pročitajte više
DRAMA U CRNOJ GORI: Auto srpskih tablica sleteo u Skadarsko jezero
SKRENUO sa puta iz za sada nepoznatih razliga i upao u jezero.
21. 06. 2026. u 14:24
Da li trudnice i ljude na bolovanju zaista vraćaju sa granice jer se automatski registruje da ne može da napusti državu?
Važno je razumeti da je ovo administrativna promena, a ne nova zabrana ili ograničenje kretanja.
21. 06. 2026. u 14:17
BEKI BEKIĆ IZBAČEN SA RTS-A: Reditelj zahtevao da napusti emisiju: "Ko je ovaj, napolje!"
REDITELj mu je rekao da mora odmah da napusti emisiju.
21. 06. 2026. u 19:47
HAOS ZBOG INTIMNIH SNIMAKA KRISTINE I KRISTIJANA: "Prijavila sam Golubovića u policiju"
"TO SU ozbiljne stvari i zbog toga sam pokrenula nove prijave i tužbe. Nemam nameru da se spuštam na taj nivo, već da sve rešavam institucionalno."
21. 06. 2026. u 10:53
ČUDO: Podignut najteži teret u istoriji čovečanstva - to nije "fizikalija", nego fizika (video)
BROJKE koje zbunjuju um.
21. 06. 2026. u 12:52
ZAVODLjIVA POZA I "ISKLESANI" TRBUŠNjACI: Ivanka Tramp (44) pozira u bikiniju (FOTO)
POKAZALA je svoju figuru u kupaćem kostimu...
21. 06. 2026. u 18:10
NOVI STRAVIČNI DETALjI SMRTI MARIJE (21): Dok ležala nepomična, radnik povukao jeziv potez koji je šokirao sve (VIDEO)
Smrt Marije (21) nakon bandži skoka u Brazilu dobila je novi obrt pošto svedok tvrdi da je zaposleni uklonio njenu GoPro kameru sa mesta nesreće.
16. 06. 2026. u 12:22
ŠEF NEMAČKE VOJSKE IZDAO DRAMATIČNO UPOZORENjE: Evo kada će nas Rusija napasti, moramo biti spremni za borbu
NEMAČKA mora da se pripremi za ruski napad do 2029. godine, ili čak i ranije, izjavio je šef nemačke vojske za Politiko.
11. 06. 2026. u 16:23
TEŠKA BORBA ZA ŽIVOT NAŠEG SLAVNOG MUZIČARA: "Rak mi grize kosti, proširio se na celo telo, molim vas - pomozite da preživim"
"MOLIM vas, vratite mi onu dobrotu koju sam godinama delio sa vama, donirajte odmah i pomozite mi da preživim."
20. 06. 2026. u 16:23
Najnovije iz rubrike
HARMONIKA PITA SA BOROVNICAMA: Mirisni desert koji će svi tražiti ponovo
Priprema je brza i jednostavna, a rezultat izgleda kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice.
22. 06. 2026. u 07:00
HLEB OD SAMO 4 SASTOJKA: Osvaja na prvi zalogaj
HLEB koji uspeva čak i početnicima i ne traži ni brašno, ni žitarice, ni komplikovane sastojke. Savršen je za sve koji žele lagan doručak ili užinu koja drži sitost satima, bez osećaja težine.
20. 06. 2026. u 17:06
KAKO SE PRAVI EGIPATSKA PITA? Starinski recept kome ćete se vraćati
OVA egipatska pita je jedan od onih starinskih recepata koji se pamte po mekom testu i nežnom vanila kremu.
20. 06. 2026. u 17:00
PAPRIKE U MLEKU I TOPLJENOM SIRU: Starinsko jelo puno ukusa
Ovo jelo je brzo, zasitno i idealno za letnje dane kada su paprike najlepše i najsočnije. Poslužite ga uz svež hleb i uživajte u svakom zalogaju.
20. 06. 2026. u 15:00
KREMASTA TESTENINA SA BUNDEVOM, KELJOM I BELIM SIROM: Ovaj recept vredi isprobati!
Danas vam donosim jedno jednostavno, ukusno i hranljivo jelo koje se priprema u jednoj šerpi. Savršen spoj bundeve, kelja i belog sira daje bogat ukus i kremastu teksturu, a priprema je brza i laka.
20. 06. 2026. u 11:00
Komentari (0)