GADAFIJU PRAVIO "BOEM" I OBLANDE: Gost "Novosti" - Jordan Nastanović, poslastičar, profesor, međunarodni kulinarski sudija
VEĆ je dobro zagazio u sedmu deceniju života, ali mu na energiji mogu pozavideti i dvadesetogodišnjaci. Bio je lični poslastičar i pekar libijskog vođe Moamera el Gadafija, pravio je kolače za Mubaraka, Arafata, Mandelu. Od domaćih političara njegove slatkiše i peciva su obožavali Nikola Ljubičić, Branko Mamula, Rifat Dizdarević, Milo Đukanović... Radio je u Sibiru, Moskvi, na Kipru. Jordan Nastanović (67) je u penziju otišao sa mesta profeosora u Visokoj hotelijerskoj školi u Beogradu. Sada podučava buduće kuvare Studentskog centra "Beograd".
Foto:N.Skenderija
U razgovoru za "Novosti", Jordan otkriva da je iz rodne Gornje Trešnjice kod Ljubovije došao u Ugostiteljsko-turističku školu u Beogradu. Zvali su je, kaže, bečka škola - beogradsko istureno odeljenje. Plava bluza, bela košulja i mala kravata su bili obavezni. Direktor je stajao na ulazu, ko nema kravatu, povuče ga za uvo i izbaci napolje. Niko se nije bunio.
- Od malih nogu smo naučeni na red, rad i poštovanje starijih - ističe Jordan. - Sve se polako menja, došli smo u situaciju da nema kuvara, poslastičara, pekara. A, ugostiteljstvo je rudarski posao. Treba ga voleti i imati volju da uspete.
Počeo je u nekada čuvenoj gradskoj poslastičarnici, preko puta gradskog MUP u Ulici 29. novembra. Kao dobar radnik, dobio je odmah stipendiju.
- Radio sam sedam godina, ispekao zanat - priča Jordan. - Postao sam partijski sekretar sa 21 godinom. Mnogo sam pomagao ljudima i to mi se vratilo. Kada je koleginica počela da radi u Pitomačkom restoranu vojne ustanove Avala, pozvala je mene u Dom armije na Trgu republike. To je bila odskočna daska za sve. Postajem zadužen za Predsedništvo.
Umeće i znanje su ga preporučili da postane deo osoblja u rezidenciji Gadafija u Tripoliju. Spakovao je kofere i 1989. godine otišao u Libiju. Ostao je dve godine.
- Sećam se, zove me general Iva Puharić, pomoćnik ministra i kaže spremi kofer za duži put, niko od prijavljenih 30 poslastičara ne zadovaljava kriterijume - seća se naš sagovornik. - Na VMA su dva dana trajali pregledi. Vrteli me kao da idem za pilota, spuštali u podmornicu, merili kapacitet pluća... Čemu sve, ja sam poslastičar. Kažu, živećete pod specifičnim uslovima, pod šatorom u Sahari.
Porodica Gadafi ga je prihvatila kao rod rođeni. Ali, državnici su bili česti gosti. Među njima Čaušesku, Mubarak, Mandela...
- Gaša, tako sam zvao pukovnika Gadafija, nije voleo slatkiše, ali je polako zavoleo - priseća se Jordan. - Naučio je da jede beogradsku "boem" tortu. Od preostalih belanaca pravio sam predsednički rolat, koji je postao predsednička torta. Nažalost, nisam uspeo da zaštitim taj recept. Za peciva sam imao na raspolaganju 32 začina i sve vrste brašna. Materijal za slatkiše i testa dolazio je iz Srbije.
Osim domaćeg hleba, na meniju su bile pite od razvučenih kora, kiflice, krofne, vanilice, figaro, puslice. Oblande i pršutu je prošvercovao iz Srbije. Za svadbu brata Gadafijeve supruge sedam dana je u hladnjači pravio tortu na 11 spratova. Ali, bilo je i iznenadnih prohteva.
- Znali su da dođu i kažu da im treba deset torti. Ali, snalazio sam se, bio sam "lukav". Unapred spremim masu, uvijem u papir i stavim u frižider da se ne vidi - kaže Jordan. - Tako sam za svadbu Mubarakovom sinu za sat i pedeset minuta napravio trospratnu tortu. Pozvani smo da budemo gosti.
Bogata biografija
PRVO i osnovno zanimanje mu je poslastičarstvo, zatim pekarstvo i primenjena gastronomska estetika (serviranje i dekorisanje). Jordan ima i zvanje strukovnog menadžera gastronomije i autor je više udžbenika iz ove oblasti. Obajvio je i brojne stručne radove. Doživotni počasni član je Kulinarske asocijacije Srbije, licencirani je kulinarski sudija Vaksa - svetske organizacije šefova kuhinja. Sudija je na gotovo svim međunarodnim takmičenjima kulinara. Njegovi đaci iz Visoke hotelijerske škole pobeđivali su na brojnim internacionalnim takmičenjima.
Gadafi je znao srpski, voleo je Jugoslaviju i bilo je mnogo naših ljudi koji su radili u rezidenciji.
- Ujutru ga pozdravimo sa "selam alejkum" a on nas "dobro jutro, kako ste, kako je familija u Beogradu" - navodi naš sagovornik.
Iako u penziji, Jordan i dalje radi punom parom. Otkriva da mu je omiljeni slatkiš čajno pecivo - žuta puter-masa po receptu starih bečkih majstora.
Preporučujemo
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
BIO JE IZRIČIT: Danilo Bata Stojković pred smrt imao jednu želju
DOAJEN jugoslovenskog i srpskog glumišta preminuo je u 68. godini nakon duge i teške bolesti. Do poslednjeg dana odbijao je ideju da prestane da igra svoje predstave.
04. 11. 2025. u 15:52
"REKAO JE DA TO VIŠE NEĆE JESTI.... I POTOM JE UMRO" Fudbaler Radničkog o momentu kad je preminuo trener Mladen Žižović
UŽASNE vesti pogodile su srpski fudbal. Na utakmici Mladost - Radnički preminuo je trener Kragujevčana Mladen Žižović. U neverici zbog ove tragedije je igrač ovog kluba Mehmed Ćosić.
04. 11. 2025. u 13:30
RUSIJA GLEDA I NE VERUJE! Dobila vest koju niko nije očekivao
Otkako je počeo rat u Ukrajini, ili kako to Ruska Federacija zove "specijalna vojna operacija", Rusija je bila na meti mnogobrojnih sankcija. Dobar deo njih se odnosio i, još uvek, odnosi se na sport, ali... stvari se menjaju.
04. 11. 2025. u 20:50
NADA MACURA POTPISALA UGOVOR SA MITROVIĆEM "Ponuda je bila dobra"
NADA Macura potpisala ugovor za Elitu, otkrila svaki detalj dogovora sa Željkom Mitrovićem
04. 11. 2025. u 19:51
PREMINUO ŠEF SEVERNE KOREJE (98): Ispratio dve generacije lidera, Džon Un ga penzionisao - predsednici ga nikada nisu kaznili ni smenili
KIM Jong Nam, dugogodišnji ceremonijalni šef države Severne Koreje, jedina osoba van dinastije Kim koja je obavljala tu funkciju, preminuo je u 98. godini, saopštila je severnokorejska Centralna novinska agencija (KCNA).
04. 11. 2025. u 16:30
MIRA BANjAC OČI U OČI SA TITOM Rekao joj: "Što to mene pitaš? Zovite me za bravarske radove!"
MIRA BANjAC danas je napunila 96 godina
04. 11. 2025. u 18:45
"PA HAJDE DA PRODUŽIMO ZADOVOLjSTVO" Zaharova uputila misterioznu poruku Zapadu
PORTPAROLKA ruskog Ministarstva spoljnih poslova Marija Zaharova izjavila je danas da su zapadne zemlje zabrinute zbog toga kakva bi još nova ispitivanja oružja Rusija mogla da sprovede nakon demonstracije rakete "Burevestnik".
01. 11. 2025. u 19:52
SAD IZDALE GENERALNU DOZVOLU DO APRILA: Odlažu se sankcije ruskoj naftnoj kompaniji
SJEDINjENE Američke Države su danas izdale tzv. "generalnu dozvolu" kojom se privremeno odlažu sankcije Rosnjeftu u Nemačkoj do 29. aprila 2026. godine, objavilo je američko ministarstvo finansija.
29. 10. 2025. u 16:17
ACA UDARIO NA NEDU: Rodila se u TRI grada - ona je medicinski fenomen!
PEVAČ Aca Lukas ponovo je izazvao veliku pažnju javnosti kada je gostovao u podkastu „B-13“ kod makedonskog šoumena Bojana Jovanovskog, poznatijeg kao Boki 13, i žestoko kritikovao pevačicu Nedu Ukraden. U svom prepoznatljivom stilu, bez dlake na jeziku, Lukas je komentarisao, kako tvrdi, „višestruki identitet“ svoje koleginice.
04. 11. 2025. u 12:33
Najnovije iz rubrike
ĐACI "TESLE" BEZBEDNIJI: Ekipe "Veterine" započela hvatanje pasa koji nasrću na delu kod škole u Rakovici
ČOPOR pasa poslednjih desetak dana slobodno šeta i nasrće na učenike i prolaznike u blizini rakovačke Osnovne škole "Nikola Tesla" i vrtića "Dolores".
04. 11. 2025. u 16:13
DANI ZAVODA ZA JAVNO ZDRAVLJE: Stručnjaci o legionarskoj bolesti
GRADSKI Zavod za javno zdravlje 5. novembra u Ateljeu 212 organizuje stručnu konferenciju - "Dani zavoda 2025." Skup je akreditovan kao nacionalni simpozijum sa temom: "Štetnosti unutrašnjeg prostora sa posebnim osvrtom na prisustvo i izloženosti vrsti Legionella spp."
04. 11. 2025. u 14:25
REZULTATI STIŽU IZ IRANA: U Matematičkoj gimnaziji održano je prestižno međunarodno takmičenje
TOKOM oktobra u Matematičkoj gimnaziji su održana dva takmičenja - Iranska geometrijska olimpijada (IGO) i Iranska olimpijada iz kombinatorike (IKO). Reč je o međunaronim takimičenjima. Učenici zadatke rešavaju u svojim zemljma, a najbolji radovi se šalju organizatorima u Iran. Rezultati takmičenja biće objavljeni početkom sledeće godine.
04. 11. 2025. u 13:09
ŠKOLA GDE SVE MIRIŠE NA USPEH: Prestižno priznanje za tim Farmaceutsko-fizioterapeutske
FARMACEUTSKO-fizioterapeutska škola dobitnik je priznanja "Najpreduzumljiva škola", koje dodeljuje organizacija "Dostignuća mladih". Iza ove prestižne titule stoji mnogo više od nagrade - krije se neverovatna energija, kreativnost i posvećenost, kako đaka, tako i profesora, koji školu pretvaraju u omiljeno mesto za učenje i stvaranje. Stečeno teorijsko i praktično znanje, mladi preduzetnici, uz pomoć mentora, pretvaraju u korisne proizvode za svakodnevnu upotrebu.
04. 11. 2025. u 10:14
SLAVLJE PISANE REČI: 68. Međunarodni beogradski sajam knjiga (VIDEO)
68. BEOGRADSKI Međunarodni sajam knjiga je u toku, a i ove godine sajam je okupio brojne izdavače i ljubitelje pisane reči.
02. 11. 2025. u 09:00
Komentari (0)