ЗАМЕСИЛИ НАЈБОЉИ ЕКО-КЕКС У ЕВРОПИ: Прва победа студената Високе хотелијерске школе на такмичењу у Паризу после деценије учествовања
БРУЦОШИ Високе хотелијерске школе са одсека гастрономије направили су најбољи органски снек од безглутенских житарица и тропа цвекле.
Магдалена Секулић, Анастасија Спасојевић, Нина Синђелић, Стефан Терек, др Ана Калушевић, Фото Приватна архива
У оквиру највећег европског сајма хране СИАЛ у Паризу половином октобра, одржано је студентско такмичење у креирању еко-иновативних прехрамбених производа - Ecotrophelia Europe 2022, а наши академци су у конкуренцији 15 тимова освојили златну медаљу.
Најбољи су били и као предузетници и у маркетингу, као и једини тим који не долази са технолошких факултета.
Према речима менторке др Ане Калушевић, студенти су имали задатак да направе производ намењен за исхрану људи. Веома је било важно испоштовати све еколошке моменте, од састава до паковања. Студентски тим, који је победио на националном такмичењу "Екотрофелија", морао је да уради бизнис план, као и да осмисли маректинг и то све на енглеском језику. Презентацију су имали пред међународним жиријем, где су били у обавези и да одговарају на њихова питања.
- Производ Beetscuits представља органски екструдирани снек-производ од безглутенских житарица и тропа цвекле - објашњава професорка Калушевић.
- У његовом саставу су житарице кукуруз и хељда, као и троп цвекле, то је део који остане када се ово поврће исцеди. Хрскавост су постигли печењем на температури не већој од 100 степени, јер је веома важно не уништити хранљиве материје што се на вишим температурама догађа.
Злато у конкуренцији 15 тимова, Фото Приватна архива
Снек је у облику плочица и може служити као замена за хлеб, каже др Калушевић:
- Дуго траје, чак и када стоји отворен, није ломљив, не привлачи бактерије ни плесан.
Веома је практичан за мазање. Жири је оцењивао презентацију, укус, иновативност, као и индустријску применљивост, еколошки аспект. Такође, гледа се и амбалажа која мора бити биоразградива, дизајн. Размишљају и о некој већој производњи. Али, за то је неопходно да претходно оснују компанију. Студенти желе да њихов здрав производ буде доступан свима, по приступачној цени. Осам плочица у једном паковању могло би да кошта један евро.
Иако наши студенти на овом такмичењу учествују већ десет година, ово је прва победа.
Занимљиво је и да је екипа из Србије једина која долази из земље која није чланица Европске уније. У победничком Rooftop тиму су Анастасија Спасојевић, Магдалена Секулић, Нина Синђелић и Стефан Терек, а иницијалну идеју за производ су реализовали под менторством др Ане Калушевић. Удружење прехрамбених технолога Србије је обезбедило снажну подршку и помоћ за студентски тим кроз партнерство са различитим институцијама, компанијама и институтима.
Награђени снек можда и у радњама, Фото Приватна архива
НА ПЛОЧИЦАМА ДОМАЋИ АЈВАР И ЏЕМ
ДА су наши студенти водили рачуна о сваком детаљу показује и начин презентације. Иако су могли плочице да премажу разним слатким и сланим кремовима светских марки, они су се одлучили за домаћи џем и српски специјалитет, ајвар. Уз снек, они су тако представили и намазе који се традиционално користе у нашој земљи.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
МОГЛА БИ ДА ПАДНЕ НА ЛОНДОН: Свемирска летелица неконтролисано јури ка Земљи - Совјети је послали ка Венери, али се покварила
СВЕМИРСКА летелица из совјетске ере, лансирана почетком 1970-их с циљем слетања на Венеру, ускоро би могла неконтролисано да падне назад на Земљу, упозоравају стручњаци за праћење свемирског отпада.
02. 05. 2025. у 12:05
ШТА ЗЕЛЕНСКИ НЕ РАЗУМЕ? Амерички пуковник у пензији објаснио - Руси су спремни за борбу, ми нисмо
Владимир Зеленски не разуме да је Русија само неколико корака удаљена од потпуне мобилизације и тоталног рата, каже амерички пуковник у пензији Даглас Мекгрегор.
03. 05. 2025. у 10:16
ЈОКИЋ ДОМИНИРА = ДЕНВЕР ПОБЕЂУЈЕ: Сви знају формулу, али нико је не може зауставити!
ДЕНВЕРУ је потребно ново сјајно издање Србина како би славио против Клиперса у седмој утакмици четвртфинала Западне конференције које се игра у ноћи између суботе и недеље у "Бол арени" (1.30).
03. 05. 2025. у 11:00
СПЕКТАКЛ У АТИНИ: Турке чека пакао, расподате карте за мајсторицу (ФОТО)
Кошаркашки клуб Панатинаикос објавио је да је ОАКА арена распродата за пети меч плеј-оф серије Евролиге против Ефеса.
03. 05. 2025. у 16:15
ЗБОГ ТЕШКЕ ПОРОДИЧНЕ ТРАГЕДИЈЕ Пеле са 28 година оседео преко ноћи: "У позориште сам се вратио као сед човек"
ПОЗНАТИ српски глумац Драган Петровић Пеле, има годинама дугу седу косу, а једном приликом је открио потресан догађај због кога је оседео преко ноћи.
02. 05. 2025. у 09:15
МЕДВЕДЕВ ЖЕСТОКО ОДГОВОРИО ТРАМПУ: Наш народ је положио 27 милиона живота својих синова и кћери у име уништења проклетог фашизма
ЗАМЕНИК председника Савета безбедности Русије Дмитриј Медведев назвао је речи америчког председника Доналда Трампа о победи САД у Другом светском рату претенциозним бесмислицама.
03. 05. 2025. у 11:25
ЗАХАРОВА О УПОЗОРЕЊУ ВУЧИЋУ ЗБОГ ПОСЕТЕ МОСКВИ: Бандитизам и уцена, тако делују терористичке ћелије
ПОРТПАРОЛКА руског Министарства спољних послова Марија Захарова данас је назвала упозорења Европске уније председнику Србије Александру Вучићу у вези његове посете Москви за Дан победе, "бандитизмом и уценом''.
30. 04. 2025. у 16:55
МАКРОН ПОСЛЕ РУСКОГ НАПАДА: Хитно нам је потребан мир
РУСКИ ракетни напад на град Суми на северу Украјине наглашава хитну потребу за наметањем примирја Русији, изјавио је данас председник Француске Емануел Макрон.
13. 04. 2025. у 15:34
ХАОС И ДРАМА НА САБАЛЕНКИНОМ МЕЧУ: Свађа. прозивке и на крају одлазак без руковања (ВИДЕО)
БЕЛОРУСКИЊА Арина Сабаленка савладала је Марту Костјук из Украјине за пласман у полуфинале мастерса у Мадриду, а то је било све само не обичан меч.
01. 05. 2025. у 09:30
Најновије из рубрике
ВАЖНО ЗА ВОЗАЧЕ КОЈИ НАПУНЕ 70 ГОДИНА: Важење возачке могло да буде скраћено, о томе коначно донета одлука
ЕВРОПСКА унија коначно је одлучила да регулише питање старијих возача и њихово право да управљају аутомобилима.
03. 05. 2025. у 18:29
ЧОВЕК КОЈИ ЈЕ ДИРИГОВАО АКАДЕМСКОМ ЗАЈЕДНИЦОМ: Критичка реч Велибора Глигорића се нашла у судару са традицојом и признатим величинама...
ВОЂЕН фином логиком, Тимченко у новом раду (из 1997), посвећеном делу Слободана Јовановића, и тумачењу сарадње Богдана Поповића и С. Јовановића, у контексту нашег праћења и оцене критичарског рада Велибора Глигорића, долази, још једном, до закључка веома сличног и блиског закључку Петра Џаџића у његовој споменутој студији.
03. 05. 2025. у 18:00
ПРАВИ ЛЕТЊИ ВИКЕНД, А ОНДА НАГЛА ПРОМЕНА: Временска прогноза за суботу, 3. мај
РЕПУБЛИЧКИ хидрометеоролошки завод дао је најновију временску прогнозу за наредне дане.
03. 05. 2025. у 01:00
СУТРА ИЗГОВОРИТЕ САМО ОВУ ЈЕДНУ РЕЧЕНИЦУ: Учините дан лакшим, срцу и души
ПОСТОЈЕ дани када не тражимо много, само мир у души и снагу да издржимо све што нам живот носи.
02. 05. 2025. у 21:39
АМСС: Нема задржавања на путничким ни на теретним терминалима граничних прелаза
ПРЕМА информацијама Управе граничне полиције добијеним у 17.15 часова, нема дужих задржавања на путничким ни на теретним терминалима наших граничних прелаза, саопштио је Ауто-мото савез Србије (AMСС).
02. 05. 2025. у 18:34
Коментари (1)