НЕМА ДОМА БЕЗ АЈВАРА: Година лоша за паприку, али у Пироту све мирише на црвене специјалитете (ФОТО)
УПРКОС сезони која није ишла наруку произвођачима паприке у овом крају, Пироћанци су и ове године спремили довољне количине ајвара.
Фото. В. Ћ.
Готово свако од двадесетак хиљада димаћинстава, има бар по 10 до 15 тегли те врсте зимнице, без којих је трпеза током зимских месеци незамислива.
- Ајварка је ове године, за разлику од парадајза подбацила. Једноставно нису јој ишли временски услови наруку, па отуда и мањи род. На зеленој пијаци комад се продавао по цени од 10 до 12 динара, а на килограм је ишла од 120 до 150 динара. То је једна од најскупљих и најзахтевнијих врста зимнице, јер је поступак припреме мукотрпан. Треба је најпре опрати, затим испећи на бубњари, ољуштити и очистити од семена, па самлети и тек тада иде на кување и пржење које траје и по неколико сати. Онда се сипа у загрејане тегле, па у подрум - каже Милованка Манић, која сваке године спреми бар по двадесетак тегли.
Домаћице у овом крају приликом куповине траже пре свега паприку из околних села као што су Крупац, Извор, Бериловац, Велики и Мали Јовановац. Тек кад ове паприке не буде више на Тијабарској пијаци, пазари се власотиначка и лесковачка која је много већа, издашнија и сочнија у односу на пиротску, која се углавном производи под ведрим небом.
- Од десетак килограма сирове паприке може се скувати пет тегли од по 750 грама ајвара, док је код пиротске паприке за исту количину ајвара потребо више зато што је "мршавија" - кажу домаћице које сматрају да цена тегле ајвара, управо због захтевног процеса и цене сирове паприке, али и великог труда ни у ком случају не може да буде нижа од 700 динара.
У целом ланцу "од њиве до трпезе", сматрају на пиротској пијаци, највећу зараду имају накупци, који превоз од неког кванташа до Пирота, наплате тако да зараде "динар на динар", а најлошије пролазе произвођачи и крајњи купци.
ЗА ЗИМНИЦУ БАР 20.000 ДИНАРА
ОСИМ ајвара домаћице у овом крају још увек спремају и друге врсте традиционалне зимнице попут парадајз салате у флаши, љут и нељут пинџур, разне врсте руских салата "живу" и "пеглану" туршију, "печи-гњечи паприку", фефероне и краставчиће у теглама, суве паприке са киселим купусом, пекмез од шљива, па онда кисели купус, али се суше и венци сувих паприка. За пристојну зимницу која ће зимус бити довољна за једну четворочлану породици потребно је бар 20.000 динара.
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ДАНИМА НИЈЕ ИЗЛАЗИО ИЗ ЦРКВЕ: Путин плакао и молио се због ужасне трагедије - каже да су му то најтежи тренуци у животу
НАЈТЕЖИ моменти из живота Владимира Путина никога не остављају равнодушним, иако чувени политичар важи за врло контроверзог, те су многе ствари и данас врло мистериозне.
02. 01. 2026. у 16:39
Глумица обожавала КОЦКУ, тражила да је сахране са КАРТАМА
СЕМКА Соколовић Берток била је телевизијска, позоришна и филмска глумица, а поред тога била је и врхунска шахисткиња, а осам пута је освајала државно првенство у Хрватској.
02. 01. 2026. у 17:19
ОН МЕЊА ЈЕРМАКА? Зеленски предложио новог шефа кабинета - "Зелени кардинал" напустио функцију након корупцијског скандала
ПРЕДСЕДНИК Украјине Володимир Зеленски предложио је да досадашњи шеф Главне обавештајне управе, Кирило Буданов, буде на челу његовог Кабинета.
02. 01. 2026. у 14:29
РУСИ АМЕРИКАНЦИМА ПРЕДАЛИ ДОКАЗЕ: "Циљ напада била Путинова резиденција" - војни заповедник дао део украјинског дрона
ВИСОКИ руски војни заповедник предао је у четвртак америчком војном аташеу предмет за који се тврди да је део украјинске беспилотне летелице и који наводно садржи податке који доказују да је украјинска војска напала резиденцију руског председника Владимира Путина. Подсетимо, Москва је у понедељак оптужила Кијев за покушај напада на Путинову резиденцију у руској Новгородској области са 91 дроном дугог домета. Украјина ово негира.
02. 01. 2026. у 13:11
"МИ СМО ДЕЦА ОБИЛИЋА, НЕ КОПИЛАД ГРУХОЊИЋА" Објављена антиблокадерска химна о победи православља над "Пицулиним слинама" (ВИДЕО)
КУЛТУРНО уметничко друштво (КУД) Антиблокадери објавили су песму која указује на тешке тренутке напада блокадера на Србију.
02. 01. 2026. у 17:07
ОВО СУ КРИЛИ: Испливала дуго чувана тајна Ане и Бастијана
РАЗВОД Ане Ивановић и Бастијана Швајнштајгера била је једна од главних вести претходне године.
02. 01. 2026. у 08:40
БРИСЕЛ И НАТО СЕ ОВОМЕ НИСУ НАДАЛИ Руска одлука дрма Европу: Бригада маринаца посатаје дивизија на вратима ЕУ (ВИДЕО)
ВОЈНО-политичка ситуација између Русије и европских држава улази у фазу опасне ескалације. Москва је изненада донела одлуку да постојећу 336. гардијску бригаду морнаричке пешадије, стационирану у Калињинградској области, реорганизује и подигне на ниво дивизије.
30. 12. 2025. у 20:45
РУСИ ЋЕ НАПАСТИ ЕУ МНОГО РАНИЈЕ: Велико упозорење из Украјине, позната година и главна мета
РУСИЈА је померила своје планове за директну агресију са 2030. на 2027. годину, а Европа је све гласнија о ризику од директног сукоба, у којем би се балтичке државе могле наћи под окупацијом.
20. 12. 2025. у 09:41
КАКО ЈЕ ЧКАЉА ДОБИО СТАН: Живео са породицом у гарсоњери, а онда је уследила изненадна посета у новогодишњој ноћи
ЛЕГЕНДАРНИ глумац и један од омиљених комичара бивше Југе, Миодраг Петровић Чкаља забављао је генерације гледалаца. "Паја и Јаре", "Камионџије", "Сервисна станица", "Љубав на сеоски начин", Врућ ветар", "Пут око света" су само нека од остварења у којима је играо и изазивао код људи једну од лепших емоција - смех.
01. 01. 2026. у 12:31
Најновије из рубрике
ЗЕМЉОТРЕС ПОГОДИО СРБИЈУ: Огласио се Републички сеизмолошки завод
ЗЕМЉОТРЕС јачине 2.1 степен по Рихтеровој сколи касно ноћас погодио је Лесковац, саопштили су из Републичког сеизмолошког завода.
02. 01. 2026. у 07:54
У СОМБОРУ ТРАЈНО СКУЋИЛИ ЧЕТИРИ ИЗБЕГЛИЧКЕ ПОРОДИЦЕ СА УКУПНО 15 ЧЛАНОВА: Станови уместо пакетића
КОМЕСАРКА за избеглице и миграције Наташа Станисављевић и градоначелник Сомбора, Антонио Ратковић, уочи новогодишњих празника кључевима станова обрадовали су четири породице које су овде пронашле спас од ратних дејстава средином деведесетих.
30. 12. 2025. у 16:46
ДЕЖУРСТВО ЗА ПРАЗНИКЕ: Рад служби и амбуланти Дома здравља у Лесковцу
У време новогодишњих и божићних празника 1. и 2. односно 6. и 7. јануара у Служби за здраствену заштиту одраслих лесковачког Дома здравља, од седам до 20 часова, радиће Здравствена амбуланта бр. 4, у главном објекту ове установе.
30. 12. 2025. у 13:35
АНКЕТА „ВОДОВОДА“: Испитују задовољство корисника пруженим услугама
ПОЖАРЕВАЦ – Пожаревачко ЈКП „Водовод и канализација“ почело је са спровођењем анкете о задовољству корисника његовим услугама.
30. 12. 2025. у 10:28
ЛЕПА ВЕСТ ЗА ВОЗАЧЕ: Бесплатан паркинг за Нову годину и Божић
ВЕЛИКО ГРАДИШТЕ – Током предстојећих празника, ЈКП „Дунав Велико Градиште“ возачима неће наплаћивати паркирање
30. 12. 2025. у 10:25
Коментари (0)