Пошаљи рецепт

ТРИ ЦАКЕ ЗА САВРШЕНО ПРЖЕНУ РИБУ: Нема више ломљења и лепљења за тигањ

К. Деспотовић

24. 02. 2026. у 14:15

ПРЖЕЊЕ рибе у тигању често је ноћна мора чак и за искусне куваре, лепи за површину, мрви и губи облик, а резултат ретко личи на хрскави специјалитет из ресторана.

ТРИ ЦАКЕ ЗА САВРШЕНО ПРЖЕНУ РИБУ: Нема више ломљења и лепљења за тигањ

Све то није последица недостатка вештине, већ малих, али кључних грешака. Правилна припрема и поштовање неколико основних правила може потпуно променити искуство пржења, чинећи рибу сочном, савршено хрскавом и визуелно примамљивом.

Правилно сушење филета: Влага је велики проблем

Пре него што риба уопште дотакне тигањ, веома је важно да буде потпуно сува. Влага ствара пару у контакту са врућом површином и буквално држи месо за тигањ.

Професионални кувари препоручују да филе стоји 10–15 минута на кухињском папиру и да се благо посоли – со извлачи преосталу влагу, а истовремено додатно наглашава укус. Овај једноставан корак чини разлику између рибе која се лепи и оне која се нежно одваја и формира савршену, хрскаву кору.

Температура тигања и уља је битна за хрскавост

Један од најчешћих проблема је неправилно загревање тигања. Ако је премало врућ, риба се лепи јер протеини не формирају кору одмах; ако је преврућ, уље се разграђује, а месо гори споља док остаје сирово унутра. Идеално је користити умерен до јак врућ тигањ и кап уља која одмах "цврчи" кад је додате.

Професионалци саветују да уље буде на тигању, а не на риби – само тако се ствара баријера између меса и површине, а риба добија савршено хрскаву текстуру.

Једна од највећих грешка је да рибу прерано окренете током пржења

Највећа грешка код аматера је инстинкт да рибу одмах проверавају и окрећу. Кључ је у стрпљењу: риба треба да стоји бар три - ћетири минута док ивице не почну да се одвајају саме и док не пусти тигањ. Тек тада је нежно окрените и завршите пржење са друге стране.

За додатну арому и сочност, при крају печења, када се риба скоро одвоји од дна, можете је попрскати са неколико капи лимуновог сока или белог вина – мали трик који моментално појачава укус и визуелну привлачност.

(24седам)

БОНУС ВИДЕО:

СТАР ЈЕ 60 ГОДИНА: Највећи шаран на свету, упецан на слободним водама, ухваћен код Смедерева

Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30

ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTO

Made with Flourish • Create a chart

Restoran Miya Galerija

Breakfast Buffet svakog dana od 10:00 do 12:30

ZAPRATI I REZERVIŠI SVOJE MESTO

Made with Flourish • Create a chart

Препоручујемо

СВЕ САМО НЕ РИБА: Све више ресторана служи лажни лосос и имитације шкампа

Друштво

0 0

СВЕ САМО НЕ РИБА: Све више ресторана служи лажни лосос и имитације шкампа

19. 02. 2026. у 15:30

ПЕЧЕНА РИБА СА ПАРАДЈЗОМ: Лагана, медитеранска вечера спремна за мање од пола сата

Пошаљи рецепт

0 6

ПЕЧЕНА РИБА СА ПАРАДЈЗОМ: Лагана, медитеранска вечера спремна за мање од пола сата

07. 02. 2026. у 08:00 >> 21:24

ШОК УЛОВ У БАЧКОЈ: Стручњаци у чуду, примерак рибе завршио на испитивању! Зар то створење живи у Дунаву? (ФОТО)

Друштво

0 0

ШОК УЛОВ У БАЧКОЈ: Стручњаци у чуду, примерак рибе завршио на испитивању! Зар то створење живи у Дунаву? (ФОТО)

06. 02. 2026. у 20:36 >> 20:36

ОТКРИВАМО ТАЈНУ НАШИХ БАКА: Зашто је расол магичан састојак

Панорама

0 4

ОТКРИВАМО ТАЈНУ НАШИХ БАКА: Зашто је расол магичан састојак

15. 02. 2026. у 13:54

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације

Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi

СУПРУГА ГА ДРЖАЛА 5 МИНУТА ЗА НОГЕ ДА НЕ БИ ИСПАО Нови детаљи драме држављанина Србије на лету Рајанера

Несреће

0 23

"СУПРУГА ГА ДРЖАЛА 5 МИНУТА ЗА НОГЕ ДА НЕ БИ ИСПАО" Нови детаљи драме држављанина Србије на лету Рајанера

ДРАМАТИЧНЕ тренутке доживели су у петак ујутру путници на лету компаније Рајанер са аеродрома „Македонија“ у Солуну за Минхен, када је пукао прозор, а ваздушна струја повукла једног путника напоље. Он је у последњем тренутку спасен захваљујући супрузи, која је седела поред њега и задржала га, пише Прототема.

10. 07. 2026. у 12:18