Панорама

ХЛАДАН ИЛИ ЗАГРЕЈАН ТИГАЊ? Само ако овако урадите, уље неће прскати током пржења

В.Н.

31. 05. 2026. у 13:13

ДОДАВАЊЕ уља у тигањ зависи од материјала посуђа, а правилан начин утиче на укус јела и трајност посуђа. Против прскања уља препоручује се да се дно тигања пребрише убрусом навлаженим сирћетом, што смањује влагу и мирис.

ХЛАДАН ИЛИ ЗАГРЕЈАН ТИГАЊ? Само ако овако урадите, уље неће прскати током пржења

У кухињи често пресуђују ситнице, и то баш оне које на први поглед делују неважно. Једна од њих је и тренутак када додајете уље у тигањ. Иако многе домаћице то раде по навици, начин припреме може значајно утицати на укус јела, али и на трајност посуђа које користите. Различити материјали захтевају различит приступ, а правилна техника може спречити загоревање, лепљење хране и непријатно прскање по шпорету. Ево како то раде професионалци и на шта би требало да обратите пажњу.

Када треба додати уље у тигањ? Можда делује као мали детаљ, али може значити разлику између сагоревања масти и прскања по шпорету. Стручњаци објашњавају исправан метод у зависности од материјала вашег посуђа и откривају трик како да уље не прска током припреме хране у тигању.

Тигањ са нелепљивим дном

Додајте уље у тигањ са нелепљивим дном пре него што почне да се загрева. Ово спречава прегревање премаза, помаже храни да лакше клизи и чини пржење практичнијим. Загревање празног посуђа са оваквим премазом на високој температури се не препоручује, јер ће скратити његов век трајања.

Пре него што први пут употребите нови тигањ, зачините га малом количином уља, затим оцедите масноћу и обришите га папирним убрусом. Овај једноставан корак ће створити додатни заштитни слој.

Емајлирано и обично ливено посуђе

Емајлирано ливено посуђе такође не подноси загревање без уља. Масноћа ствара заштитни слој који штити површину од наглих промена температуре и неравномерног загревања, што може оштетити емајл. Зато се уље у такво посуђе додаје одмах, док је још хладно.

Уверите се да је тигањ потпуно сув пре додавања уља, у супротном ће чак и мала количина воде изазвати микропукотине. Ако је емајл оштећен, најбоље је да не користите тигањ за пржење, јер честице премаза могу да заврше у вашој храни.

Нерђајући челик

Нерђајући челик се третира другачије. Тигањ се прво загрева, па се затим додаје уље. Тестирање температуре је једноставно - само капните кап воде на површину. Ако зацврчи и брзо испари, тигањ је спреман. Важно је прво обрисати дно да бисте уклонили преосталу течност, па тек онда додати уље.

Оставите тигањ да се потпуно охлади пре прања. Екстремне промене температуре могу да искриве дно, што ће довести до тога да се уље следећи пут скупља око ивица, пише Жена Блиц.

Како спречити прскање уља

Уље не прска само од себе, већ када дође у контакт са водом у тигању. Кувари препоручују брисање дна папирним убрусом благо навлаженим сирћетом. Ово неће утицати на укус јела, али ће хигроскопна својства сирћета задржати уље и смањити мирис.

(Жена Блиц)