Панорама

ХРАНА ИЗ ШТАМПАЧА ВИШЕ НИЈЕ НАУЧНА ФАНТАСТИКА: Фабрике почињу да производе јестиве иновације

V.N.

16. 01. 2026. у 16:19

Dodaj Novosti kao svoj Google izvor

ТЕХНОЛОГИЈА 3D штампања хране више није научна фантастика!

ХРАНА ИЗ ШТАМПАЧА ВИШЕ НИЈЕ НАУЧНА ФАНТАСТИКА: Фабрике почињу да производе јестиве иновације

У Бечу, 2024. године се отворила "Taste Factory", фабрика која се описује као највећа за 3Д штампање хране на свету.

Како преноси FoodBev, фабрика има капацитет да производи до 60 тона штампане хране месечно.

Међу првим производима био је вегански филе инспирисан лососом, који већ може да се нађе на полицама европских супермаркета.

Од отпада до укусног оброка

Поред индустријске производње, истраживачи користе 3D штампаче да би непотпуну или оштећену храну претворили у оброке.

Научници истичу да ова технологија има велики потенцијал за смањење отпада и прилагођавање оброка особама са специфичним исхраном, а сам процес подсећа на класично 3D штампање.

Облик се гради слој по слој, међутим уместо пластике или метала користе се храњиви материјали попут протеина, масти, поврћа и биоинк који настаје од биљних сировина које би иначе биле одбачене.

Тим процесом добијају се сложене текстуре као што су "месни" филе, чипс и дезерти,

Персонализована исхрана будућности

Поред великих фабрика, 3D штампана храна се испитује и у здравству и ресторанима.

Храна може да се прилагоди старим особама, пацијентима са потешкоћама у гутању или спортистима, што отвара потпуно нове могућности за персонализовану исхрану.

Са растућим интересовањем за биљну храну, одрживост и персонализовану исхрану, 3D штампана храна показује да је будућност хране не само одржива, већ и креативна и ефикасна.

Научници и индустрија се слажу да ово није само технологија за будућност, већ нешто што већ утиче на начин на који производимо и конзумирамо храну.

(Earth.com/FoodBev)