ЛОШЕ ВЕСТИ ЗА ЉУБИТЕЉЕ ЧОКОЛАДЕ: Омиљена посластица могла би да нестане заувек - ово је алтернатива
ПРОИЗВОДЊА какаа пала је за 40 одсто само у последње две године, цене су порасле, а стручњаци упозоравају да би свет могао да остане без какаа до 2050. године.
Фото: Free Images Pixabay
Екстремни временски услови угрожавају будућност засада какаа широм света, што представља озбиљну претњу за будућност индустрије чоколаде. Научници зато истражују друге културе отпорније на климатске промене, од којих би могла да се прави нова посластица. Већина какаа (око 60 одсто) потиче из западне Африке, из влажних земаља попут Обале Слоноваче и Гане, где се топле температуре и обилне падавине смењују с кратким сушним периодима.
Међутим, током последње две године производња какаа пала је и до 40 одсто. Због тога су цене чоколаде скочиле на нивое какви нису виђени још од седамдесетих година прошлог века, а стручњаци упозоравају да би свет без какаа могао да постане реалност већ до 2050. године.
Како климатске промене угрожавају индустрију чоколаде
Постоји више фактора који указују на могући нестанак чоколаде. Ранији извештаји као узроке наводили су илегално рударење злата, старење стабала какаа, па чак и кријумчарење – али истраживања показују да је главни кривац све израженији контраст између екстремних падавина.
"Салата" институт за климу и одрживост при Харвард универзитету наводи да осетљивост какаа на временске прилике није новост, али да климатске промене "појачавају интензитет обилних падавина" како температуре расту.
За сваки пораст температуре ваздуха од један степен Целзијуса, атмосфера може да задржи око седам одсто више влаге, што доводи до јачих и интензивнијих киша.
- Основна физика је једноставна: топлија атмосфера задржава више влаге, што појачава екстремне падавине. То доводи до задржавања воде у земљишту, ерозије тла и стварања услова погодних за развој гљивичних болести - објашњавају истраживачи.
Подстакнути овим климатски изазваним колапсом, научници са Националног универзитета у Сингапуру кренули су у потрагу за решењем.
Могу ли научници да спасу индустрију чоколаде?
Истраживачи су фокус усмерили на рогач – климатски отпорну биљку која се гаји у Средоземљу и која полако привлачи пажњу као алтернатива какау.
За разлику од какаа, рогач успева у топлим и сушним условима и захтева веома мало воде. Након пржења, ослобађа јединствену арому која подсећа на какао, али његов укус ипак не одговара у потпуности.
Да би превазишли тај проблем, тим је развио две технике за промену укуса биљке, користећи ензиме како би се појачале горчина и слаткоћа.
Ензимски третман представља једноставну и чисту методу која захтева минималну обраду, за разлику од других поступака који укључују агресивне хемикалије, попут хлороводоничне киселине, ради побољшања укуса.
Побољшањем ароматског профила рогача, истраживачи верују да би могли да подстакну произвођаче слаткиша да користе рогач у производима који иначе захтевају какао, попут чоколадних табли, какао-прахова, слатких напитака и других производа на бази какаа.
Ако би се примениле у великом обиму, ове методе могле би "значајно да смање" зависност индустрије чоколаде од какаа, чинећи ланце снабдевања отпорнијим на климатске промене и избијање болести усева.
- Наше истраживање није само покушај да се репродукује укус какаа већ и да састојци које користимо за израду чоколадних алтернатива постану разноврснији - каже Манфред Ку, главни аутор научног рада и додаје:
- Окретање издржљивим, климатски отпорним културама попут рогача, може помоћи индустрији да се прилагоди еколошким изазовима, а потрошачима понуди производ у којем ће уживати - закључује научник.
(Курир)
БОНУС ВИДЕО:
РУСКА КРСТАРИЦА У МЕДИТЕРАНУ: Тихоокеанска флота изводи вежбе
Препоручујемо
НАУЧНИЦИ ТВРДЕ: Црна чоколада може успорити биолошко старењенаучници
12. 12. 2025. у 23:00
БОЖИЋНИ ЧОКОЛАДНИ БРАУНИЈИ: Укусан колач са брусницом и орасима
26. 12. 2025. у 15:49
БУГАРСКЕ РУЖИЦЕ: Нежне, слатке и неодољиве - Колач који ћете обожавати!
24. 12. 2025. у 17:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ОТКРИВЕН БУНКЕР ГДЕ СЕ КРИО ЗЕЛЕНСКИ: Ево ГДЕ се налази - објављени и снимци (ВИДЕО)
ПРЕДСЕДНИК Украјине Володимир Зеленски поручио је данас, поводом четврте годишњице рата у Украјини, да су упркос плановима Кремља да "заузме Кијев за три дана", Украјинци сачували своју државност, одбранили независност и доказали целом свету снагу свог отпора.
24. 02. 2026. у 16:42
БУРА! Огласио се партнер Милице Тодоровић: "Мишеви лава не воле, али му се диве"
МИЛИЦА Тодоровић на све начине се труди да балансира између јавног живота и приватности, трудећи се да свој емотивни свет сачува далеко од рефлектора.
24. 02. 2026. у 07:30
СКАНДАЛ: "Жена ме је преварила с учеником - снимак на сајту за одрасле!" Аца Амадеус шокирао јавност
АЛЕКСАНДАР Станимировић, у јавности познатији као Аца Амадеус, недавно се развео од супруге са којом је у браку био 35 година, а сада је за домаће медије изнео шокантне тврдње о бившој жени да га је наводно преварила са учеником и да је снимак освануо на сајту за одрасле.
24. 02. 2026. у 13:31 >> 13:59
Ове године се часовник ПОМЕРА РАНИЈЕ - ево када! Пазите да вас сат унапред не "превари"
ТАЧАН датум када ће сунце коначно почети да залази после 18 сати је последња недеља у марту. За разлику од прошле године дани ће почети да нам трају дуже дан раније. Тачније, последњег викенда у марту, односно у ноћи са суботе (28. март) на недељу (29. март) почиње летење рачунање времена и те ноћи казаљке на сату померамо један сат унапред. То значи да ће нам тај дан трајати сат мање, односно 23 сати, али ће нам зато мрак падати касније!
24. 02. 2026. у 16:16
"ХИТНО МОРАШ ДА НАПУСТИШ УКРАЈИНУ" Амерички председник упозорио Зеленског: Владимире, постоји претња
БИВШИ председник САД Џозеф Бајден затражио је да напустим Украјину одмах након почетка рата, рекао је Владимир Зеленски.
24. 02. 2026. у 19:21
ИЗБОЛА МУЖА ЈЕР ЈЕ ПСОВАО ТЕЛЕВИЗОР! Лекари хитне помоћи нису могли да верују шта се десило
Најновије вести су помало невероватне.
24. 02. 2026. у 18:40
МЕДВЕДЕВ БРУТАЛНО ЗАПРЕТИО УКРАЈИНИ, ФРАНЦУСКОЈ И БРИТАНИЈИ: Русија би морала одговорити нуклеарним ударом
ЗАМЕНИК председника руског Савета безбедности Дмитриј Медведев запретио је да би Русија могла употребити тактичко нуклеарно оружје против Украјине, Француске и Уједињеног Краљевства уколико би Париз и Лондон Кијеву пружили нуклеарну технологију.
24. 02. 2026. у 13:45
ВАШИНГТОНУ СТИГЛО УПОЗОРЕЊЕ: Не покушавајте да нарушите наше односе са Москвом
БЕЛОРУСКИ председник Александар Лукашенко изјавио је данас да је на почетку преговора између Белорусије и САД упозорио Вашингтон да не покушава да наруши односе између Минска и Москве.
16. 02. 2026. у 15:09
"НЕМА КО ДА НАСЕЧЕ ДРВА": Руско село изгубило скоро све мушкарце у рату у Украјини
У РИБАРСКОМ селу Седанка, на руском далеком истоку, свакодневни живот је био тежак и пре рата у Украјини. Већина кућа нема основну инфраструктуру, као што су вода, унутрашњи тоалети или централно грејање, иако зимске температуре често падну и на -10 степени Целзијуса.
24. 02. 2026. у 09:43
Најновије из рубрике
СПЕКТАКЛ НА НЕБУ: Парада 6 планета биће видљива крајем фебруара
ОД 28. фебруара на небу ће да се догоди прави спектакал - Меркур, Венера, Јупитер и Сатурн биће видљиви голим оком, док ће за Уран и Нептун бити потребни или двоглед или телескоп.
24. 02. 2026. у 23:00
ХВАТА ВАМ СЕ БУЂ НА ЗИДОВИМА: Ево како да на природан начин спречите проблем (ФОТО)
БУЂ се најчешће појављује тамо где постоји комбинација вишка влаге, недовољне вентилације и хладних површина на којима се кондензује водена пара.
24. 02. 2026. у 22:30
4 ЗНАКА ЋЕ БИТИ ПОСЕБНО ОСЕТЉИВА ТОКОМ РЕТРОГРАДНОГ МЕРКУРА: Од 26. фебруара следи космички заокрет
ПРЕМА предвиђањима хороскопа, први ретроградни Меркур у 2026, који траје од 26. фебруара до 20. марта у знаку Риба, доноси емотивну маглу, комуникационе заплете и тест стрпљења.
24. 02. 2026. у 22:00
ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА СРЕДУ 25. ФЕБРУАР: Овна и Јарца очекује професионални успех и новац, Лава и Водолију бољи односи са партнером
САЗНАЈТЕ шта вас у среду, 25. фебруара, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...
24. 02. 2026. у 20:22
ГДЕ ЧУВАТЕ ХЛЕБ? Ово је најчешћа грешка коју сви праве
ЗАМИСЛИТЕ следећу сцену: управо сте из омиљене пекаре донели још топао, мирисан хлеб. Једва чекате да га исечете, намажете путер или сир и уживате у првом залогају. А онда вам остаје скоро цео хлеб и поставља се питање, како да га сачувате да остане свеж што дуже?
24. 02. 2026. у 19:45
Коментари (0)