ГРЦИ СТРОГО ЗАБРАНИЛИ ФЕТА СИР ОД КРАВЉЕГ МЛЕКА: Власник најпознатије фабрике открио савршен рецепт
ФЕТА сир производи се од мешавине овчијег и козјег млека, што му даје кремасту текстуру и додатну арому у поређењу са сиревима од крављег млека.
Фото: Unsplash
Ипак, укус зависи од краја Грчке у којем се налазите - негде ћете пробати мекшу и путерасту фету, а негде тврђу и пикантнију. Све зависи од пропорције овчијег и козјег млека.
Фета сир може бити направљена искључиво од овчијег млека или од комбинације са до 30% козјег. Употреба других врста млека, попут крављег, строго је забрањена.
- Наша фета је од 90% овчијег и 10% козјег млека - објашњава Георгиос Петропулос, директор производње у фабрици "Мессини цхеесемакинг" за пољски Бизнис инсајдер.
На питање зашто комбинују ова два састојка, одговара:
- Захваљујући томе, сир има кремасту структуру, али и пикантну ноту. Када бисмо користили само овчије млеко, сир би био кремаст, али бисмо изгубили пикантност.
Како се припрема фета сир
Млеко се најпре оставља да одстоји један дан на ниским температурама, затим се пастеризује и припрема за прераду. Када се охлади на 35 °Ц, започиње се ферментација. После 20 минута зрења додаје се сирило - мешавина козјег и овчијег млека која даје додатну пикантност. Свака тура зри 55 минута, а затим се сече на коцкице. Оне се стављају у калупе са рупицама, кроз које сурутка лагано отиче, али се не губи у потпуности - управо она касније формира природну слану саламуру.
Једна коцка садржи око 8 кг свежег згрушаног млека, али после цеђења и сољења остаје 6 кг сира. Со се ставља и одозго и одоздо да би се равномерно распоредила. Сир затим зри 24 сата. Током одлежавања користе се пластични сепаратори који омогућавају додатно цеђење сурутке.
Колико фета дуго "зри"
Фета сир се потом оставља да сазрева 15 дана на температури између 18 и 20 °Ц. Што дуже стоји, укус постаје интензивнији и киселкастији. Након тога, сир се чува још 45 дана на нижој температури, док не постигне пун укус и арому.
- Ми волимо да фета дуже зри јер тада добија снажнији укус. Ако није довољно зрела, биће безлична и имаће укус као трава. Гледамо боју саламуре јер треба да пожути, а гледамо и еластичност самог сира. Када се притисне и брзо врати у првобитни облик, знамо да је зрео - објашњава Георгиос.
Додаје да фета треба да има благо кисео и папрен укус, а структура да буде средње тврда. - Моја бака правила је много тврђе сиреве. Мој отац их је омекшао и учинио кремастијим и управо зато је постигао успех - каже Георгиос из ове познате фабрике сирева у Грчкој.
(Блиц)
БОНУС ВИДЕО:
ШАМПИОНИ У ФОКУСУ: Анђела Вуковић | Радозналост је њена супермоћ
Препоручујемо
ПРАВИЛО 2-2-2 СПАШАВА ВЕЗЕ ОД ПРОПАСТИ: Ево зашто га психолози посебно саветују
21. 03. 2026. у 13:00
ПСИХОЛОГ СА ХАРВАРДА ОТКРИВА: Зашто нам је тешко да будемо срећни чак и када имамо све?
21. 03. 2026. у 10:40
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
Трамп од новинара чуо да је умро Чак Норис: Видите реакцију: "Вау, био је чврст орах - нисте желели против њега да се борите" (ВИДЕО)
ДОНАЛД Трамп сазнао је од новинара да је преминуо чувени глумац Чак Норис.
21. 03. 2026. у 12:32
ПРЕМИЈЕР АУСТРАЛИЈЕ НАПАДНУТ У ЏАМИЈИ Избацили га после повика: "Зашто је он овде?" Хаос забележен камерама (ВИДЕО)
"РАЗУМЕМО да су емоције високе, посебно због континуираног страдања у Гази и разарања у Либану. Али такође морамо бити јасни. Одабир ангажовања с изабраним вођама ове земље није издаја тих брига. То је начин на који им дајемо глас."
21. 03. 2026. у 11:12
"ГОВОРИЛИ СУ ДА НЕМАМ ТАТУ": Теодора Бјелица одрастала без оца - Лазански није хтео да је призна
ГЛУМИЦА Теодора Бјелица никада није претерано откривала детаље свог приватног живота, а исти је одувек интригирао домаћу јавност.
20. 03. 2026. у 11:25
"УМРО ЈЕ СЛАВУЈ ИСТОЧНЕ СРБИЈЕ" Колеге се опраштају од фолкера: "Зашто? Почивај у миру драги Прпо"
БИО је познат као извођач који подједнако добро изводи народну музику, кафанске хитове и староградске песме.
20. 03. 2026. у 16:15
САД И НАТО СЕ ПОВЛАЧЕ ИЗ ИРАКА! Страх за животе војника - унакрсна ватра, погођена америчка база (ВИДЕО)
НАЈМАЊЕ четири дрона напала су америчку базу Виктори у Ираку, а током ноћи и у раним јутарњим сатима одјекнуо је низ снажних експлозија. За сада нема званичних извештаја о евентуалним жртвама.
21. 03. 2026. у 12:17 >> 12:43
ДОЖИВЕЛА КЛИНИЧКУ СМРТ Глумица прошла пакао - сепса и борба за живот: "Учила сам поново да ходам"
ГЛУМИЦА данас ужива са своје две ћерке, без обзира на тешке моменте кроз које су прошле.
20. 03. 2026. у 19:47
АМЕРИЧКА ВОЈНА БАЗА У ПЛАМЕНУ: Жесток напад током ноћи (ВИДЕО)
НАЈМАЊЕ четири дрона напала су америчку базу Виктори у Ираку, уз низ експлозија синоћ и у раним јутарњим сатима.
21. 03. 2026. у 09:31
КУЛТ ПРЕДАКА У ПЛАМЕНУ МРЖЊЕ: 45 година од паљења конака Пећке патријаршије – Злочин који је најавио Мартовски погром
ОВЕ седмице пре тачно 45 година, српски народ и Српска православна црква занемели су пред призором који је наговестио деценије страдања на Косову и Метохији.
17. 03. 2026. у 19:10
ЕКСПЛОЗИВ БИО СПРЕМАН: "Дигли бисмо у ваздух аеродром на Гренланду"
ДВА МЕСЕЦА пре израелско-америчког напада на Иран, Данска је била спремна да оружано брани свој суверенитет над Гренландом.
19. 03. 2026. у 14:12
Најновије из рубрике
ПРАВИЛО 2-2-2 СПАШАВА ВЕЗЕ ОД ПРОПАСТИ: Ево зашто га психолози посебно саветују
ОДРЖАВАЊЕ љубавне везе временом може да постане прави изазов, а страст се често губи постепено, све док једна или обе стране не схвате да више нису срећне.
21. 03. 2026. у 13:00
КАРДИОЛОГ ОБЈАШЊАВА КОЈИХ 7 СТВАРИ ТРЕБА ДА ИЗБЕГАВАМО НАКОН 19 ЧАСОВА: Могу да утичу на здравље срца
СРЧАНА обољења не настају преко ноћи – развијају се годинама, под утицајем промена крвног притиска, упалних процеса, регулације глукозе и квалитета сна.
21. 03. 2026. у 11:45
ПСИХОЛОГ СА ХАРВАРДА ОТКРИВА: Зашто нам је тешко да будемо срећни чак и када имамо све?
У ВРЕМЕНУ када се успех мери бројем опција, материјалним постигнућима и сталним личним напретком, парадокс среће постаје све очигледнији: многи људи имају више него икада, а ипак се не осећају испуњено.
21. 03. 2026. у 10:40
ОПРЕЗНО СА ФИНАНСИЈАМА Астро савет за суботу 21. март: На ова 4 знака највише утиче изазован аспект Месеца и Плутона
ДАНАС на небу имамо изазован аспект између Месеца у Бику, знаку новца, и Плутона, планете новца у Водолији, знаку преокрета.
21. 03. 2026. у 07:00
КАДА ЈЕ ПРАВИ ТРЕНУТАК ЗА НОВУ ЉУБАВ: Спремност да волите и будете вољени одређује тајминг
ВЕЋИНА сматра да успех партнерског односа зависи од тога да ли сте пронашли праву особу. Али психолошка истраживања су показала да везе не "пуцају" зато што сте изабрали погрешног партнера, већ зато што сте ушли у однос када за то нисте били спремни.
21. 03. 2026. у 07:00
Коментари (0)