"ТИХИ ЛОВ" Где у Србији можете наћи јестиве печурке?

ИАКО многи мисле да су гљиве други назив за печурке, оне су заправо много шири појам. Печурке се највише гаје у Европи и Азији, а највећи произвођач печурака је Кина са више од 50% печурака на свету.

Фото: Nico Tondini / robertharding / Profimedia

До сада је откривено око 100 000 врста печурака од којих су неке јестиве, а неке нису. Јестиве печурке се од отровних разликују по структури, боји, облику и мирису и у нашој земљи их има око 150. Са обзиром на то да отровне печурке могу бити веома опасне по човека, не препоручује се самостално брање у шуми уколико нисте познавалац.

У наставку текста прочитајте које све то јестиве печурке можете наћи широм Србије у које доба године и које се врсте налазе у којој регији.

#1 Шампињони - најзаступљенија врста печурака

Иако у Србији успевају различите врсте печурака, најчешће заступљене печурке у исхрани људи из нашег региона су шампињони, који су саставни део многих јела и специјалитета. Њих узгаја велики број газдинстава, а могу успети и у кућним условима.

Шампињони у природи расту сами, на местима где семе падне на тло, а најчешће их можете наћи покрај путева, у живим оградама, на отпадном земљишту или ђубривима, а веома се ретко могу видети у трави. Расту у великом броју, од почетка до краја лета.

#2 Вргањи - печурке великих димензија

Вргањи су печурке које су најчешће смеђе боје, међутим поједине врсте могу бити светло или тамно браон. Имају дебело стабло и могу нарасти до великих димензија, па се једноставно препознају. Плодоносне су од јуна до новембра и сматрају се најароматичнијиом врстом печурака. Иако их је тешко пронаћи свеже, укус осушених вргањи је још интензивнији.

На нашим просторима најчешће их можете наћи у брезовим и храстовим шумама на надморској висини до највише 1200 метара. Највише их има у Шумадији, а могу се веома често наћи и у планинским крајевима, док се на територији Војводине могу пронаћи у Моравишким шумама на тромеђу Хрватске, Босне и Србије. Посебно су популарне на планинама као што Копаоник, где у бројним ресторанима можете пробати различите специјалитете од вргања.

#3 Лисичарка - печурка интензивне боје

Лисичарка је јестива печурка наранџасто жуте боје, која расте испод дубљег слоја земље, лишћа или иглица. Станиште су јој листопадне и четинарске шуме па их можете пронаћи у близини храстова и борова. 

Расте у периоду од маја до новембра. У Србији се ова врста печурака више извози него што се користи у исхрани, а они који је једу најчешће је користе за припрему различите тестенине или сосева који се служе уз месо.

#4 Смрчци - непредвидиве печурке

Смрчци најчешће настањују ливаде и пашњаке и више им одговара песковито земљиште, а у појединим случајевима их можете пронаћи и у тополиним шумама у близини Дунава, Саве, Тисе или неке друге реке. У Војводини их њавише има на Тителском брегу. 

Ова врста печурака расте у рано пролеће, у временском периоду од фебруара до краја априла и необичног је изгледа. На њихов раст утичу различити фактори, па веома често их једне сезоне може бити у изобиљу, док већ следеће само неколико примерака. У Србији постоје 3 врсте смрчка Morchella esculenta, Morchella elata и Morchella steppicola. 

Са обзиром на то да је цена смрчка висока у односу на цену осталих печурака, ову врсту људи најчешће купују у сушеном облику.

#5 Бели тартуфи - богатство Србије

Тартуфи су једна од најскупљих врста печурака на свету. Постоје бели и црни тартуфи, а Србија је богата белим тартуфима, који важе за најређу врсту. Расте у равничарским пределима Србије испод тополе и бора, а најчешће се може наћи у западном Срему, јужном Банату, околини Ваљева, Бора, на Фрушкој гори као и у околини Панчева.

Са обзиром на то да расту испод земље, до њих је јако тешко доћи па ће вам бити потребна помоћ посебно дресираних свиња или паса који их могу нањушити.

Када је време за брање печурака?

Да ли сте чули за гљиволов?

Гљиволов или тихи лов је дисциплина брања гљива којом се баве људи широм света. Са обзиром на то да печурке расту током читаве године и можете их пронаћи од раног пролећа па све до почетка зиме, у било ком тренутку се можете опробати у овој необичној активности.

Са обзиром на развој технологије, данас је брање печурака знатно безбедније него што је то некада било. Постоје бројне мобилне апликације које на основу фотографије коју сте усликали могу препознати о којој врсти печурке је реч, из које породице потиче, да ли је јестива или отровна.

Иако је ова апликација у већини случајева прецизна и од помоћи, са обзиром на непредвидивост печурака неопходно је да водите рачуна. Берите само оне печурке за које са сигурношћу можете да тврдите да су јестиве.

(Агромагазин)

БОНУС ВИДЕО:

ЦЕО ПАРИЗ СЛАВИ: Тренуци када је ПСЖ освојио Лигу шампиона против Арсенала

Препоручујемо

Пољопривреда

0 0

ПРИЈАВЕ ДО 12. ЈУНА: Бесповратна средства за механизацију и опрему у биљној производњи

01. 06. 2026. у 13:15

Пољопривреда

0 0

ОД ЊИВЕ ДО СЕРТИФИКАТА: Како изгледа прелазак на органску производњу?

01. 06. 2026. у 13:01

Пољопривреда

0 1

РАСАД СЛАБО НАПРЕДУЈЕ, ИЗДУЖУЈЕ СЕ ИЛИ ПРОПАДА? Ово је решење за ваш проблем

01. 06. 2026. у 12:45

Пољопривреда

0 0

БОЉА МЛЕЧНОСТ КРАВА: Како спречити повреде папака - Губитак од 40% и озбиљан проблем

01. 06. 2026. у 11:49

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације